Aktualisiert am: 6/3/2025
Woraus besteht Grenadinesirup?
Grenadine-Sirup ist ein Grundbestandteil klassischer und moderner Cocktails, bekannt für seine kräftige rote Farbe und sein süß-säuerliches Profil. Trotz seiner Beliebtheit an der Bar sind viele überrascht, was authentische Grenadine wirklich enthält.
Hauptzutaten echter Grenadine
Klassischer Grenadinesirup bleibt seinen Wurzeln treu: eine einfache Kombination aus Fruchtsaft, Zucker und Wasser. Sein ursprünglicher französischer Name stammt von 'grenade', was Granatapfel bedeutet und seinen typischen Geschmack definiert.
- Granatapfelsaft – sorgt für die tiefe Farbe und lebendige Säure
- Zucker – sorgt für Ausgewogenheit und Dicke
- Wasser – wird zur Texturkontrolle und Verdünnung verwendet
Warum Granatapfel entscheidend ist
Granatapfelsaft liefert den geschmacklichen Rückgrat für Grenadine, mit einer Balance aus Säure, Fruchtigkeit und subtilen Tanninen. Dieser natürliche Saft – kombiniert mit Zucker und mit Wasser verdünnt – schafft das unverwechselbare süß-säuerliche Profil, das Drinks wie den Tequila Sunrise, Shirley Temple und Jack Rose ergänzt.
Kommerzielle Grenadine: Nicht immer authentisch
Die meisten kommerziellen Grenadinesirupe in den Regalen bestehen heute vorwiegend aus Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Zitronensäure, künstlichen Farbstoffen (oft Rot 40 oder ähnliche) und Zusatzaromen, die Granatapfel imitieren sollen. Echter Granatapfelanteil kann minimal oder vollständig fehlen.
- Maissirup oder invertierter Zuckersirup
- Künstliche Aromastoffe (Kirsche, Beere oder synthetischer Granatapfel)
- Künstliche Farbstoffe (roter Farbstoff für optische Attraktivität)
Authentische Grenadine zu Hause herstellen
Hausgemachte Grenadine ist leicht zuzubereiten. Frischer Granatapfelsaft ist für echte Tiefe vorzuziehen, aber qualitativ hochwertiger Flaschensaft (ungesüßt, 100 % Granatapfel) funktioniert ebenfalls gut. Hier ist eine einfache Hausversion mit ml-Angaben:
- 250 ml Granatapfelsaft
- 250 ml Zucker
- 30 ml Wasser
- Granatapfelsaft und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze mischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Wasser hinzufügen, um bei Bedarf die Viskosität anzupassen.
- Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Nicht kochen.
- Abkühlen lassen, dann abfüllen und im Kühlschrank lagern.
Geschmacksprofil und Cocktailverwendung
Echte Grenadine bietet einen hellen, säuerlichen Granatapfelgeschmack mit ausgewogener Süße. Sie verleiht Cocktails eine ansprechende Farbe, ohne den Gaumen zu überdecken. Künstlich aromatisierte Sirupe sollten nur als Ersatz verwendet werden, wenn Sie zusätzliche Süße möchten und nicht auf authentischen Geschmack achten.