Aggiornato il: 6/3/2025
L'Origine della Margarita di Tommy: Storia, Ricetta e Influenza
Pochi cocktail moderni hanno rivoluzionato la percezione di un classico come la Margarita di Tommy. Celebrata per il suo puro e vibrante sapore di agave e per la sua incredibile bevibilità, questa creazione nata a San Francisco è ora una delle preferite a livello globale tra i barman e gli appassionati di tequila.
Una storia di una famiglia messicano-americana: il ristorante messicano di Tommy
La storia inizia nel 1965, quando Tomas ed Elmy Bermejo aprirono il ristorante messicano di Tommy nel quartiere Outer Richmond di San Francisco. Immerso nella cultura familiare e nell’ospitalità, Tommy divenne rapidamente un punto di riferimento per la cucina messicana autentica in città. Tuttavia, la sua eredità più duratura sarebbe arrivata decenni dopo, grazie alla generazione successiva.
Julio Bermejo e la nascita della Margarita di Tommy
Julio Bermejo è cresciuto lavorando nel ristorante dei suoi genitori. Alla fine degli anni ’80, si era appassionato alla tequila e all’arte dei cocktail. Viaggiando in zaino attraverso il Messico, Julio scoprì la profondità e la diversità delle tequilas 100% agave, una rivelazione in un’epoca in cui le tequilas mixto dominavano il mercato americano. Iniziò a curare una selezione di agave da Tommy, creando quello che sarebbe diventato uno dei bar di tequila più rispettati al mondo.
Julio notò che la ricetta standard della margarita—tequila con triple sec e lime—spesso mascherava le vere qualità dello spirito. In cerca di chiarezza, sostituì il liquore d’arancia con un semplice sciroppo di agave, intensificando il profilo dominato dall’agave e lasciando brillare la tequila. Questo cambiamento sottile ma cruciale diede vita a quella che ora è universalmente conosciuta come la Margarita di Tommy.
Cosa rende unica la Margarita di Tommy?
La Margarita di Tommy è definita dalla sua semplicità e dal forte focus sull’agave—nessun liquore d’arancia, solo tre ingredienti in proporzioni accuratamente bilanciate. Scambia le dolci note leggermente medicinali dell’arancia del triple sec con la complessità terrosa del vero nettare d’agave. Il risultato è una margarita con un legame più profondo alle sue radici, dove la tequila è veramente la protagonista.
- Si utilizza sempre tequila 100% agave—la tequila mixto non è mai accettata.
- Il succo di lime fresco fornisce acidità e brillantezza.
- Lo sciroppo puro d’agave sostituisce il triple sec, armonizzando dolcezza e sapore di agave.
Ricetta della Margarita di Tommy di San Francisco
La ricetta della Margarita di Tommy è passata dal ristorante messicano di Tommy a San Francisco ai bar di tutto il mondo. La sua struttura pulita invita a usare tequila di alta qualità e premia l’equilibrio.
- 60 ml di tequila 100% agave (preferibilmente blanca)
- 30 ml di succo di lime fresco
- 15 ml di sciroppo d’agave (diluito 1:1 con acqua per una migliore consistenza)
- Aggiungi tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio.
- Shakera energicamente per 10–12 secondi.
- Filtra in un bicchiere basse con ghiaccio fresco.
- Guarnisci con una fetta di lime.
La Margarita di Tommy: da successo locale a classico globale
La popolarità della ricetta della margarita di Tommy a San Francisco è esplosa all’inizio degli anni 2000. Barman e produttori di tequila la consideravano un modello di sapore puro, guidato dall’agave. L’impegno di Julio Bermejo per la vera tequila e la sua ospitalità al Tommy’s Mexican Restaurant gli sono valsi il riconoscimento internazionale, incluso il titolo di ‘Ambasciatore della Tequila negli USA’. La Margarita di Tommy arrivò presto nei menu dei cocktail di tutto il mondo e divenne un classico moderno—la sua influenza si sente ora ben oltre San Francisco.
Che tu sia un barman casalingo o un appassionato di distillati, padroneggiare questa margarita essenziale ti collega a un capitolo fondamentale della storia del cocktail: uno dove qualità e autenticità vengono prima di tutto.