Imesasishwa: 6/3/2025
Historia ya Kinywaji cha Bijou
Kunywaji wachache huonyesha mvuto wa rangi za lulu za Bijou, darasa la zamani kutoka enzi za dhahabu za uandaji wa vinywaji. Jina la mwenyewe—kierabu kwa “lulu”—linahusu muonekano wa kinywaji pamoja na nasaba yake. Sehemu sawia za gin, vermouth tamu, na Chartreuse ya kijani, Bijou ya awali ilikuwa ni darasa la ustadi katika usawa, ugumu, na haiba ya dunia ya zamani.
Mizizi: Ugunduzi wa Dhahabu wa Harry Johnson
Bijou inarudi kwenye mizizi ya Harry Johnson, anayehesabiwa sana kama mojawapo ya wahudumu wa msingi wa Marekani. Ilichapishwa mara ya kwanza katika “New and Improved Bartender’s Manual” yake yenye ushawishi mwaka 1900, Johnson aliwasilisha Bijou kama mchanganyiko maridadi uliofanana na jina lake la thamani: gin kwa almasi, vermouth kwa waridi, na Chartreuse ya kijani kwa zaidi ya smaragidi. Mchoro huu wa rangi wa kishairi haukuwa tu wa kisanaa—uliongoza uchaguzi wa viungo na uwiano, ukisherehekea sanaa ya kinywaji cha kipindi hicho.
Umaarufu wa Mapema na Kutoweka Wakati wa Marufuku
Katika karne ya 19 ya mwisho na karne ya 20 ya mwanzo, Bijou ilikuwa maarufu kati ya watu wenye hadhi, ikithaminiwa kwa rangi yake angavu na ugumu wa mimea wenye nguvu. Hata hivyo, kinywaji hicho kilipotea wakati wa Marufuku, ikikosa Chartreuse ya kijani na ladha kavu kuanza kutawala tamaduni ya kunywa ya Marekani. Uhuishaji ulijitokeza miaka mingi baadaye, wakati vitabu vya vinywaji vya zamani viliporudi na wahudumu walipata matarajio ya kuwasilisha lulu zilizusahau.
Jinsi Mapishi Yamebadilika
Bijou ya awali ya Harry Johnson iliagiza vipimo sawa vya gin, vermouth tamu, na Chartreuse ya kijani—mchanganyiko uliotoa ladha ya mimea na tamu sana, ambayo ladha za kisasa zinaweza kuiona kama kali sana. Wakati mapishi ya zamani yalirudi kwenye menyu za baa, wengi wa mchanganyiko walipunguza kiasi cha Chartreuse na vermouth ili kumruhusu gin kuchukua nafasi kuu, ikiboresha uwazi na urahisi wa kunywa bila kupoteza ugumu wake wa kipekee.
- Mapishi ya mwanzo: Mara nyingi 30 ml gin, 30 ml vermouth tamu, 30 ml Chartreuse ya kijani, na tone la bitters ya machungwa.
- Uwiano wa kisasa: Kawaida 45 ml gin, 22.5 ml vermouth tamu, 7.5 ml Chartreuse ya kijani, tone chache za bitters za machungwa—kutoa kinywaji angavu, kisicho kigumu sana.
Pia vifaa vya mapambo vilibadilika kulingana na ladha: mviringo wa limao uliochukuliwa kupandisha harufu, ganda la machungwa kwa kina, na hata cherry kwa muonekano wa kipekee.
Mapishi ya Kinywaji cha Bijou cha Zamani na Kisasa
Kwa wale wanaotaka kuonja kinywaji hiki cha hadithi, mapishi yafuatayo yanaheshimu mila huku yakikubaliana na mbinu za kisasa na uwiano thabiti. Matokeo ni kinywaji chenye rangi tajiri, tabia za mimea kutoka gin na Chartreuse, na u-tamu wa mpole unaoendeshwa na vermouth.
- 45 ml London dry gin
- 22.5 ml vermouth tamu
- 7.5 ml Chartreuse ya kijani
- 1 ml bitters ya machungwa
- Mviringo wa limao au cherry, kwa mapambo
- Ongeza gin, vermouth tamu, Chartreuse ya kijani, na bitters kwenye glasi ya kuchanganya iliyojaa barafu.
- Koroga vizuri (takriban sekunde 30) mpaka kinywaji kifikie joto baridi.
- Chuja ndani ya glasi ya coupe iliyohifadhiwa baridi.
- Pamba kwa mviringo wa limao (tochea mafuta juu ya kinywaji) au cherry.
Mvuto Endelevu wa Bijou
Leo, Bijou inasimama kama heshima kwa haiba ya Victoria ya mwisho na onyesho la mimea tajiri ya alpine ya Chartreuse ya kijani. Uhuishaji wake sio tu kwa hisia za zamani bali zaidi kuhusu mbinu: kuelewa uwiano, kutambua mchango wa kila kiungo, na kurekebisha ili kuendana na mazingira au ladha. Kwa wapenda historia na wapenzi wa vinywaji, Bijou ni lulu inayostahili kugunduliwa upya.
