Fikiria kinywaji cha ujasiri kiasi kwamba kinakiuka viwango vya kawaida, kikiwa na ladha chungu katikati yake—hatua ambayo mara chache huonekana kwenye dunia ya vinywaji. Ingia Trinidad Sour, kinywaji kinachobadilisha sheria za utengenezaji wa vinywaji kwa kutumia kwa ujasiri Angostura bitters. Lakini kinywaji hiki chenye ladha ya chungu na tamu kilitokeaje, na kwa nini kinaonekana katika baa za vinywaji duniani kote?
The Trinidad Sour huchanganya asili za kihistoria za mchanganyiko wa vinywaji kwa asili yake yenye giza na ya kutatanisha. Iliundwa na barman Giuseppe Gonzalez mwaka 2009 katika Clover Club huko Brooklyn, kinywaji hiki kilijitahidi kubadilisha viwango vya baa za siri. Kawaida, Angostura bitters hutumika kidogo kama mbadala katika mchanganyiko tata wa roho. Lakini Gonzalez—mtu aliye jasiri kupita mipaka—alizingatia kama staa mkuu. Hakika hii haikuwa kitu unachokipata kwenye kabati la bibi yako.
Angostura bitters yenyewe zina historia ndefu, ziliundwa awali mjini Angostura (sasa Ciudad Bolívar, Venezuela) mwanzoni mwa karne ya 19 kama tonic ya tiba. Kwa hivyo, kwa kuingiza tiba ya afya ndani ya kioo, je, Gonzalez alikuwa akiunda tiba kwa roho? Je, kweli alizindua mchanganyiko wa kupambana na baridi kali za New York? Labda. Au pengine alikuwa na upendeleo wa kufikiri, 'Je, kama?'
Harakisha hadi leo. The Trinidad Sour imefanikiwa kuondokana na asili yake ya kipekee na kushinda mioyo—na ladha—za wapenzi wa vinywaji. Shujaa huyu asiyeaminika amezaa mabadiliko ya kisasa wakati mabartender wa ujasiri wanapotofautisha mizizi yake ya jadi. Wengine hutumia Peychaud's bitters badala ya Angostura kwa ladha ya machungwa, wakati wengine huchunguza njia mpya kwa bourbon au rye.
Katika mixology ya kisasa, kuna kitu kisichozuilika kuhusu kugeuza mapishi ya jadi kwa upande wa mabadiliko. Kiasi cha Angostura kama kiongozi kikuu husababisha wachanganyaji wa vinywaji kuleta uvumbuzi kwa uendelevu, lakini daima wakirudi kwenye asili isiyo ya kawaida iliyokuwa na Gonzalez akiwazia.
Unakusudia kujaribu kutengeneza kinywaji hiki cha kipekee? Hapa kuna mapishi ya klasik:
Maandalizi:
The Trinidad Sour inaonekana kuwa ya ajabu, labda hata kuwahisi woga baadhi, lakini mdundo wake wa chungu na tamu unabeba changamoto ya dhana ya usawa wa ladha ndani ya kinywaji. Sifa yake inayodumu ipo katika ujasiri wake, dansi ya ladha ambayo inawaalika wanywa kufurahia yasiyotarajiwa.
Kwa wale wanaotaka kuingia mbali zaidi kuliko kawaida, The Trinidad Sour hutoa zaidi ya kinywaji, ni mwaliko wa kukumbatia isiyokuwa ya kawaida. Kwa hiyo, kwanini usichukue chupa ya Angostura na kuchanganya historia katika baa yako nyumbani? Nani anajua—labda utaunda toleo jingine bora.
Mwishowe, unapo kaa na kunywa mchanganyiko wa ujasiri, fikiria roho ya jasiri ya Giuseppe Gonzalez. Imsheherekee kuhamasisha kuvunja sheria chache, si tu kwenye mixology bali pengine hata katika maisha. Afya!