Imeandikwa na: Ethan Parker
Imesasishwa: 6/3/2025

Vipendwa

Shiriki

Black Manhattan: Kinywaji cha Klasiki cha Kisasa

The Black Manhattan imekuwa maarufu haraka miongoni mwa wapenzi wa whisky na Amaro. Tofauti na binamu yake maarufu zaidi, kinywaji hiki hubadilisha sweet vermouth kwa Amaro wa Italia, kuunda ladha zaidi yenye giza na ngumu katika kila mnywaji.

Asili ya Black Manhattan

Kwanza kilichochanganywa mapema miaka ya 2000, Black Manhattan kinahusishwa na bartender Todd Smith katika San Francisco’s Bourbon & Branch. Alipata msukumo kutoka kwa classic Manhattan, akibadilisha kwa ustadi utamu wa vermouth kwa mguso wa mimea, ladha ya kiburi ya Amaro.

Amaro ni Nini—Na Kwa Nini Kutumia Katika Black Manhattan?

Amaro ni familia kubwa ya vinywaji tamu-wenye-chachu vya Kiitaliano vinavyotengenezwa kwa mimea, mizizi, maua, matunda, na viungo. Kuanzia laini na yenye harufu ya matunda (kama Aperol) hadi chachu kali (kama Fernet), kila Amaro huleta usawa wake wa kipekee wa uchachu, utamu, na viungo. Katika Black Manhattan, Amaro huingiza badala ya sweet vermouth, ikiongeza kina cha mimea, uchachu wenye kuvutia, na muundo kidogo wa syrup unaocheza kwa uzuri dhidi ya rye au bourbon whiskey.

Jinsi Amaro Inavyobadilisha Manhattan

• Inazidisha rangi, ikasababisha kinywaji chenye giza kali karibu nyeusi.
• Inaingia na ladha za udongo, mimea, au hata chokolete kulingana na Amaro iliyochaguliwa.
• Inasawazisha ukali wa whiskey kwa uchachu mpole na mgumu.
• Inapunguza utamu wa awali, ikitoa kumaliza kavu na yenye ladha zaidi.

Mapishi ya Klasiki ya Black Manhattan

Chagua rye yenye pilipili kwa mnywaji kavu au bourbon laini kwa ladha laini. Averna ni Amaro ya jadi zaidi kwa kinywaji hiki, lakini kuna nafasi kubwa ya kujaribu.

• 45 ml rye whiskey (au bourbon)
• 30 ml Amaro Averna
• 1 ml Angostura bitters
• 1 ml pilipili za chungwa bitters
• Kipambwe: cherries za giza au mviringo wa ngozi ya chungwa

• Jaza glasi ya kuchanganya kwa barafu.
• Ongeza 45 ml rye whiskey, 30 ml Amaro Averna, 1 ml Angostura bitters, na 1 ml pilipili za chungwa.
• Koroga kwa upole kwa sekunde 20–30 hadi kibaridi vyema.
• Chuja na kuweka kwenye glasi ya coupe au Nick & Nora iliyobaridi.
• Pamba na cherry ya kinywaji au mviringo wa chungwa.

Jinsi ya Kuchagua Amaro Sahihi

• Averna: Klasiki kwa ladha zake za karamel, kola, na chokolete. Laini na imesawazishwa.
• Montenegro: Nyingine, yenye harufu za maua na ngozi ya chungwa. Inatengeneza kinywaji chenye mwangaza zaidi na chachu kidogo.
• Cynar: Inayotokana na artiaki, na ladha ya mboga, yenye ladha nzito na uchachu unaoonekana.
• Fernet-Branca: Kwa wapenda uchachu wa kweli—mint nzuri, eucalyptus, na viungo vinadumaza.

Jaribu kubadilisha Amaro yako kulingana na hisia zako au mchanganyiko: tumia Averna na chakula chenye pilipili, Montenegro wakati wa hali ya joto, au chagua kina na ladha ya Cynar kwa kunywa usiku wa manane.

Mbadala za Black Manhattan

• Badilisha whisky ya msingi: Jaribu bourbon kwa unyevunyevu au rye yenye nguvu zaidi kwa ladha kali.
• Tumia Amari tofauti: Amaro Nonino, Meletti, au Ramazzotti hutoa ladha tofauti.
• Badilisha bitters: Jaribu chokolete au mole bitters kwa kipengele kingine cha ladha.
• Tumikia juu ya kibonye kikubwa: Mimina kwenye glasi ya Old Fashioned juu ya kibonye kimoja cha barafu wazi kwa mtindo wa roho mbele.

Vidokezo vya Mtaalamu kwa Black Manhattan Bora

• Baridi glasi yako kabla ya kuchuja kwa mnywaji laini na baridi zaidi.
• Koroga kwa upole, si kwa nguvu, ili kudumisha uwazi na muundo.
• Chuja vizuri ikiwa unataka lamda ya hali ya juu.
• Onja na rekebisha: kwa kuwa Amaros hubadilika kwa utamu na uchachu, jisikie huru kurekebisha uwiano kadri unavyotaka.