Kokteyllerde Nane Yaprakları Kullanırken Acı Tadından Nasıl Kaçınılır

beyaz mermer üzerinde taze nane yaprakları

Taze nane, mojito ve julepten yaratıcı modern yorumlara kadar sayısız kokteyle parlaklık ve aroma katar. Ancak birçok ev bartendırı, içeceklerde nane kullanırken tatsız bir acı tat ile karşılaşmaktan şaşırır. Ferahlatıcı ile sert arasındaki fark çoğu zaman naneyi nasıl kullandığınızla ilgilidir.

Kokteyllerde Nane Kullanırken Acılığın Temel Nedenleri

Mükemmel nane tadının sırrı özütleme—yapraklardan tatlı mentol notalarını alıp onları acılığa dönüştüren ezme veya kırılmadan geçirmek. Acılığa neyin neden olduğunu anlamak, her seferinde bundan kaçınmanıza yardımcı olur.

Aşırı ezmek, nanenin damarlarından ve hücre duvarlarından acı bileşenlerin salınmasına neden olur.
Ezme işlemine sapların dahil edilmesi otsu, sert tatlar ekler.
Hasar görmüş veya eski nane kullanmak kokteylinize hoş olmayan notalar katabilir.

Kokteyller İçin Nane Yaprakları Nasıl Hazırlanır

Sadece en taze, parlak yeşil yaprakları seçin; solmuş, ezilmiş veya renk değiştirmiş olanları atın.
Yaprakları saplarından ayırın—saplar daha fazla acılık katmaya meyillidir ve atılmalıdır.
Yaprakları üzerindeki toz veya yüzey yağlarını gidermek için hızlıca durulayın.

Naneyi Ezmenin En İyi Yolu—Naziklik Çok Önemli

Nanenin aromatik yağları çoğunlukla yaprak yüzeylerinde bulunur. Çok sert ezme, hücre duvarlarını parçalar ve klorofil çıkararak acı ve otsu notalara neden olur. Çözüm: yaprağı parçalamadan aromayı açığa çıkaran nazik ezme.

Nane yapraklarını bardağın veya shaker'ın dibine düz şekilde yerleştirin.
Şekerinizi veya basit şurup. (Taneler yağları nazikçe açığa çıkarır.)
Hafifçe bastırmak için muddler kullanın—1-2 nazik burgu veya aşağıya doğru hafif baskı, sadece yaprağı ezip sıvıyı kokulandırmak için yeterli.

Acı Naneli Kokteyllerden Kaçınmak İçin Temel İpuçları

Asla nane yapraklarını buz ile birlikte ezmeyin—buz parçaları altında çatlamış yapraklar hızla acılaşır.
Naneyi önce şekerle ekleyin, nazikçe ezin, ardından sert likör ve buz ekleyin.
Mojito gibi içecekler için, servis etmeden önce süzün; bu sayede nane parçacıkları içme sırasında fazla acılaşmaz.
Süs olarak nane hafifçe avuç içinde şaplaklamak düşünülebilir: taze bir dalı avuçlarınızın içine alıp hafifçe çırparak aromalarının uyanmasını sağlayın, özütleyici acılık olmadan.

Naneli Yaygın Kokteyller—Ve Onlarla Nasıl Uğraşılır

Bazı klasikler nanenin tazeliğini gösterirken, sert kullanılınca hata yapma fırsatı da sunar. İşte her biri için doğru yöntemler:

Mojito: 8–10 taze nane yaprağı ve 20 ml basit şurup kullanın; bardağın içinde hafifçe ezin, sonra 60 ml beyaz rom ve 30 ml lime suyu ile tamamlayın.
Mint Julep: Bir julep bardağının tabanında 8 nane yaprağını 10 ml şeker şurubu ile nazikçe ezin, kırılmış buz ve 60 ml bourbon ekleyin, karıştırın, ardından bir nane demeti ile süsleyin.
Southside: 8 nane yaprağını 60 ml cin, 30 ml lime, 20 ml basit şurup ile çalkalayın, ardından nane parçalarının engellenmesi için iki kez süzün.

Özet: Nane Tadını Parlak Tutun, Acı Değil

Kokteyllerde nane yaprakları kullanırken acılıktan kaçınmak için, otu mümkün olduğunca hassas davranın. Her zaman sadece taze yaprakları kullanın, sapları çıkarın ve nazikçe ezin—sadece yağı salacak kadar, yırtacak veya parçalayacak kadar değil. Sonuç? Nane aromasıyla parlayan, ferah, temiz ve aromatik kokteyller.