Güncellendi: 6/8/2025
Dondurulmuş Bellini: Teknik, Tarif ve Servis İpuçları
Klasik Belliniyı dondurulmuş bir kokteyle dönüştürmek, daha ipeksi bir doku, canlı bir tat ve ferahlatıcı bir serinlik sağlar — yaz brunchları veya aperatif saatleri için idealdir. Orijinal prosecco ve şeftali likörü karışımının aksine, dondurulmuş bir Bellini buz veya dondurulmuş meyve ile soğuk yapısını kazanır, genellikle pürüzsüz bir karışım için blender kullanılır.
Bellini'yi 'Dondurulmuş' Yapan Nedir?
Dondurulmuş bir Bellini, basit şeftali püresinin yerine dondurulmuş şeftaliler veya şeftali buzunu kullanır ve bunları prosecco ile karıştırır. Bu, olgun çekirdekli meyvenin aromasını güçlendiren ve içeceği daha uzun süre soğuk tutan neredeyse tatlı benzeri bir buzlu kıvam yaratır. Teknik, her şeyi blenderda karıştırmak kadar basit olabilir veya hassas ölçüm ve ultra pürüzsüz sonuçlar için yüksek hızlı blenderlar kullanmak kadar incelikli olabilir.
Dondurulmuş Şeftalili Bellini İçin Temel Malzemeler
- 120 ml prosecco (kuru şampanya)
- 75 ml dondurulmuş şeftali dilimleri (veya en az 6 saat dondurulmuş taze şeftali dilimleri)
- 15 ml şeftali likörü veya beyaz şeftali püresi (opsiyonel, tadı güçlendirir)
- 15 ml basit şurup (özellikle ekşi şeftaliler kullanılıyorsa damak tadına göre ayarlayın)
- 1 su bardağı (yaklaşık 10–12 küp) buz (dondurulmuş meyve kullanılıyorsa daha az kullanın)
- Süsleme için 1 taze şeftali dilimi veya nane dalı
Dondurulmuş Bellini Nasıl Yapılır
- Tüm malzemeleri soğuk hazırlayın. Şeftaliler ve prosecco kullanım öncesi iyice soğutulmuş olmalıdır.
- Blendera 75 ml dondurulmuş şeftali dilimleri, 15 ml likör, 15 ml basit şurup ve 1 su bardağı buz ekleyin.
- 120 ml proseccoyu ekleyin ve tamamen pürüzsüz ve buzlu olana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Kıvamı kontrol edin. Çok koyuysa biraz daha prosecco ekleyin. Çok inceyse ekstra dondurulmuş şeftali veya buz ekleyin.
- Soğutulmuş bir şarap kadehine veya coupe bardağa dökün.
- Servis yapmadan önce bir şeftali dilimi veya nane dalı ile süsleyin.
Dondurulmuş Bellini Teknikleri: Ekipman ve Buz Tavsiyeleri
- Yüksek hızlı blenderlar (Vitamix veya Blendtec gibi) en pürüzsüz dokuyu sağlar ancak herhangi bir tezgah üstü blender da işe yarar.
- Daha ipeksi bir doku için, şeftali püresini buz kalıplarında dondurun ve dilimler yerine onları karıştırın.
- Başlangıçta daha az buz kullanın — Bellini’nin sulanmasını önlemek için gerektiğinde ekleyin.
- En iyi sunum için bardağınızı dökmeden önce buzlukta 10 dakika soğutun.
- Gazlı içeriğin korunması için sadece taze açılmış prosecco kullanın; blenderınız çok ısınıyorsa sondan ekleyin.
Malzeme Seçimi: Şeftali ve Köpüklü Şarap
- Olgun beyaz şeftaliler klasik ince aroması ile sunar, ancak sarı şeftaliler parlak tat ve renk katar.
- Taze şeftaliler sezon dışıysa, tutarlı sonuçlar için şekersiz dondurulmuş şeftalileri tercih edin.
- Prosecco, ferah ve çiçeksi notalar sunar. Farklı bir dokunuş için cava veya kuru köpüklü roze deneyin.
Servis ve Süsleme İpuçları
- Büyük saplı şarap kadehinde veya coupe bardağında servis yapın. Kase tarzı bardaklar buzun dökülmesini önler.
- İnce bir şeftali dilimi, yenilebilir çiçek veya nane dalı aromatik süsleme ve görsel çekicilik sağlar.
- Daha kuru bir kokteyl için, basit şurubu azaltın veya brut (çok kuru) köpüklü şarap kullanın.
Dondurulmuş Bellini Varyasyonları
- Meyve yoğunluğunu artırmak için biraz ahududu, çilek veya kayısı püresi ekleyin.
- Ekstra derinlik için şeftali likörünü tatlı bir amaro veya ardıç çiçeği likörü ile değiştirin.
- Düşük alkollü seçenek için şeftali miktarını 100 ml’ye çıkarın ve prosecco’yu 60 ml’ye düşürün.