Güncellendi: 6/3/2025
Dumanlı Bourbon Manhattan Nedir?
Dumanlı bir bourbon Manhattan klasik Manhattan kokteyline yaratıcı bir yorumdur. Ayırt edici özellik, bourbon, tatlı vermut ve bitters'ın geleneksel temelinin belirgin bir dumanlılıkla harmanlanmasında yatar. Bu dumanlı karakter, kullanılan yönteme bağlı olarak ince veya belirgin olabilir: dumanlı bourbon kullanımı, duman öncelikli katkılar veya odun cipsi ile dumanlama gibi uygulamalı teknikler gibi.
Dumanlılık Katma Teknikleri
Dumanlı bir bourbon Manhattan’ın cazibesi, katmanlı aromasındadır. Barmenler tadı derinleştirmek için birkaç yaklaşım benimser:
- Dumanlı Bourbon: Bazı damıtım tesisleri, kiraz ağacı veya meşeye benzer dumanlı fıçılar veya bileşenlerle yaşlandırılmış bourbon sunar; bu da doğal bir dumanlılık katar.
- Dumanla Durulanmış Bardak: Servis bardağına dökmeden önce içeride duman döndürmek, genellikle odun cipsi (meşe, kiraz, pecan) ile duman tabancası kullanarak, taze ve aromatik dumanın serpilebilmesini sağlar.
- Katkılar: Birkaç damla dumanlı İskoç viskisi (örneğin Islay viskisi), Lapsang Souchong çay şurubu veya ticari duman özleri kontrollü, gıdaya uygun duman esansı verebilir.
- Ateşli Süsleme: İçeceğin üzerinde portakal kabuğu veya bir tahta çubuğu ateşlemek, aromatik yağların ve hafif dumanın içeceğin üzerine yayılmasını sağlar.
Dumanlı Bourbon Manhattan: Tarif
Dumanlı tat, klasik Manhattan’ın bourbon, vermut ve bitters dengesiyle asla baskın olmamalıdır. İşte tercih ettiğiniz duman yöntemine göre uyarlayabileceğiniz basit bir yaklaşım.
Malzemeler
- 60 ml dumanlı bourbon (veya standart bourbon)
- 30 ml tatlı vermut
- 2 ml aromatik bitters
- Opsiyonel: 5 ml dumanlı İskoç veya 2 damla sıvı duman (dumanlı bourbon yoksa)
- 1 marka kiraz (süsleme için)
Yöntem
- Duman tabancası kullanıyorsanız, bardağı taze dumanla doldurun ve üstüne bir altlık ya da tabak kapatarak dumanın içinde kalmasını sağlayın.
- Bir karıştırma bardağını buzla doldurun.
- 60 ml dumanlı bourbon (veya standart bourbon), 30 ml tatlı vermut ve 2 ml bitters ekleyin.
- Dumanlı bourbon kullanmıyorsanız, derinlik için 5 ml dumanlı İskoç veya 2 damla sıvı duman ekleyin.
- İyice soğuyana kadar 20 saniye karıştırın.
- Dumanla durulanmış bardağa süzün.
- Bir marka kirazla süsleyin.
Doğru Duman Seviyesini Seçmek
İncelik önemlidir. Çok fazla duman, bourbon’un karmaşık baharat ve vanilya notlarını ve tatlı vermutun bitkisel karakterini bastırır. Denge için:
- İçecek başına hafif dumanlı bourbon veya tek bir bar kaşığı dumanlı İskoç ile başlayın.
- Duman tabancası kullanıyorsanız, aromatik etki için kısa bir patlama yapın—5 ila 10 saniye yeterlidir.
- Herhangi bir duman katkısı deniyorsanız, servis öncesi tadına bakın.
Manhattan Lezzeti: Klasik ve Dumanlı
Klasik Manhattan; sıcak bourbon, vermutun tatlılığı ve bitkisel vuruşu ile bitters’ın aromatik etkisiyle tanımlanır. Dumana eklenmesi bitişi ve aromayı değiştirir: her yudumda kamp ateşi ya da yanmış meşe tonları getiren topraksı, odunsu bir örtü bekleyin. Dumanlılık bazı tatlılıkları yumuşatır ve var olan fıçı notalarını vurgulayabilir, böylece bu kokteyl özellikle güçlü bourbonlarla veya serin havalarda çok çekici hale gelir.