Aktualisiert am: 6/3/2025
Boston Sour: Herkunft, Charakter und Moderne Varianten
Der Boston Sour hebt sich von klassischen Sour-Cocktails durch eine besondere Zutat ab: Eiweiß. Während er seine Grundlage mit dem beliebten Whiskey Sour teilt, verleiht die Zugabe von Eiweiß diesem Getränk eine seidige, schaumige Textur, die sowohl das Aussehen als auch das Mundgefühl verändert. In Cocktailbars weltweit hat sich dieser glatte, optisch eindrucksvolle Sour-Stil für sein Gleichgewicht aus Spirituose, Zitrus, Süße und cremiger Schaumkrone einen Namen gemacht.
Was macht den Boston Sour einzigartig?
Ein Boston Sour ist im Grunde ein Whiskey Sour – traditionell mit Whiskey, Zitronensaft und Zuckersirup – mit der Zugabe von Eiweiß. Das Eiweiß erzeugt, wenn es richtig geschüttelt wird, einen luftigen Schaum, der visuelle Raffinesse und eine bemerkenswerte Veränderung der Textur bringt. Dieses subtile Upgrade gibt dem Cocktail ein herrlich cremiges Mundgefühl, rundet die Säure ab und mildert die scharfen Alkoholnoten.
Eine kurze Geschichte: Die Herkunft des Boston Sour
Die Wurzeln des Boston Sour reichen bis ins späte 19. und frühe 20. Jahrhundert zurück, eine Zeit, in der Barkeeper mit Sour-Rezepturen und der Verwendung von Eiweiß in Cocktails experimentierten. Frühe Bartender-Handbücher erwähnen die Zugabe von Eiweiß zu Sours für „Reichhaltigkeit“, besonders in Neuengland. Der Name „Boston“ bezieht sich wahrscheinlich sowohl auf die regionale Beliebtheit des Drinks als auch darauf, wie das Eiweiß diese Version von ihren klassischen Vorfahren abhebt. Obwohl der einfache Whiskey Sour älter ist, wurde die cremige Schaumkrone des Boston Sour zum Symbol einer verfeinerten Cocktailära. Heute bleibt er ein Zeichen für handwerkliches Können in klassischen Cocktailbars.
Klassisches Boston Sour Rezept
- 60 ml Bourbon Whiskey
- 22,5 ml frischer Zitronensaft
- 15 ml Zuckersirup
- 20 ml Eiweiß (etwa das Eiweiß von einem halben großen Ei)
- 1 Kirsche oder Zitronenschale (Dekoration)
So gelingt der Boston Sour
- Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis (trocken schütteln) für 10–12 Sekunden in einen Shaker geben, um die Zutaten zu emulgieren.
- Eis hinzufügen und erneut (feucht schütteln) für 10–15 Sekunden schütteln, um maximale Kühlung und Schaum zu erreichen.
- In ein Stielglas, wie ein Coupe- oder Sour-Glas, abseihen.
- Mit einer Maraschinokirsche oder einem hellen Zitronenstreifen garnieren.
Moderne Varianten und Kreative Abwandlungen
Die Grundformel des Boston Sour lädt zu Kreativität ein. Der Ersatz von Bourbon durch Rye oder Irish Whiskey erzeugt würzigere oder mildere Profile. Infusionen, Bitter oder sogar ein roter Wein als Schicht – eine Hommage an den New York Sour– findet man in experimentierfreudigen Bars. Aromatisierte Sirupe oder ein paar Tropfen Bitter auf dem Schaum sorgen für Farbe und Komplexität. Für diejenigen, die eine Alternative zum rohen Ei suchen, imitiert Aquafaba (Kichererbsenwasser) denselben Effekt für eine vegane Version.
- Boston Sour mit Rye Whiskey: würzigerer Abgang.
- 5 ml Rotwein sanft auf den Schaum geben für eine New York Sour Variante.
- Zuckersirup gegen Honigsirup (15 ml Honig, 15 ml Wasser) für reichhaltigere Süße tauschen.
- Aquafaba (20 ml) für eine ei-freie, vegane Option verwenden.
- Den Schaum mit ein paar Tropfen Angostura Bitter für Aroma und Kontrast toppen.
Warum der Boston Sour ein Favorit bleibt
Die Beständigkeit des Boston Sour liegt in seiner Fähigkeit, Erfrischung mit Genuss zu verbinden. Die charakteristische Schaumkrone schafft eine luxuriöse Textur und eine auffällige Optik, die sowohl Neulinge als auch Cocktail-Traditionalisten fasziniert. Seine Anpassungsfähigkeit bei Spirituosen, Sirupen und Garnituren garantiert, dass der Boston Sour in der modernen Mixologie stets einen festen Platz hat.