Ist Honigsirup gesünder als Zuckersirup?

Glas mit Honigsirup neben normalem Zuckersirup

Beim Mixen von Getränken zu Hause fragen sich Barkeeper oft, ob der Austausch von herkömmlichem Zuckersirup gegen Honigsirup eine gesündere Variante ist. Beide sind flüssige Süßungsmittel – das eine wird durch Auflösen von Haushaltszucker in Wasser hergestellt, das andere durch Mischen von Honig und Wasser. Der Unterschied geht über den Geschmack hinaus und wirft Fragen zu Ernährung, Kalorien und den tatsächlichen Vorteilen der Verwendung von Honig in Cocktails auf.

Was macht Honigsirup besonders?

Honigsirup ist einfach Honig, der mit Wasser verdünnt wird (typischerweise gleiche Teile nach Volumen), um ihn in Getränken mischbar zu machen. Sowohl Honig als auch raffinierter Zucker liefern Kohlenhydrate in Form von Einfachzuckern, aber Honig bietet zusätzliche Bestandteile:

Spurenvitamine und -mineralien (wie B-Vitamine und Kalium)
Kleine Mengen an Antioxidantien aus Pflanzenstoffen
Ein einzigartiges Geschmacksprofil, das von blumig bis kräuterig reicht, je nach Honigquelle

Gesundheitliche Vorteile: Fakten vs. Hype

Honigsirup behält einige der Antioxidantien und Mikronährstoffe des Honigs, doch Verdünnung und Verarbeitung führen dazu, dass der Großteil der Vorteile nur moderat ausfällt.
Zuckersirup (hergestellt aus weißem Zucker) liefert nur reinen Saccharose ohne zusätzliche Nährstoffe oder Pflanzenstoffe.
Beide Sirupe sind kalorienreich und erhöhen den Blutzucker ähnlich. Honigsirup hat einen leicht niedrigeren glykämischen Index, aber der Unterschied ist bei den meisten Anwendungen gering.

Die vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile des Honigs stammen hauptsächlich aus seiner rohen Form. Das Erhitzen und Verdünnen des Honigs zur Herstellung von Sirup reduziert Antioxidantien und Enzyme weiter. Während Honigsirup definitionsgemäß etwas „gesünder“ ist, ist der Unterschied nicht dramatisch.

Geschmackliche Überlegungen bei Cocktails

Wo Honigsirup wirklich glänzt, ist in seiner Geschmacksfülle. Er bringt blumige, kräuterige oder fruchtige Noten in Getränke, während Zuckersirup lediglich Süße beisteuert. Für einen Bee’s Knees oder Gold Rush ist Honigsirup ein zentraler Bestandteil des Getränks, nicht nur ein Süßungsmittel.

Honey syrup cocktail in coupe glass with lemon twist

Also, ist Honigsirup gesünder?

Honigsirup bietet einige Nährstoffe und Antioxidantien und ist somit eine etwas bessere Wahl als einfacher Zuckersirup, wenn man einen natürlichen Süßstoff möchte.
Beide sollten in Maßen genossen werden, besonders von Personen, die auf Kalorienzufuhr oder Blutzucker achten.
Für den spürbarsten Vorteil sollte man den Geschmackseffekt berücksichtigen – Honigsirup verändert sowohl Geschmack als auch Aroma in vielen Cocktails.

Letztendlich macht es keinen großen Unterschied, ob man Honigsirup oder Zuckersirup verwendet; ein bewusster Umgang mit Süße macht jeden Cocktail genussvoller – und bei maßvollem Gebrauch auch etwas gesünder.