Aktualisiert am: 6/3/2025
Ist Honigsirup gesünder als Zuckersirup?
Die Wahl zwischen Honigsirup und Zuckersirup hängt von mehr als nur dem Geschmack ab. Viele Hobbybartender und Cocktail-Liebhaber fragen sich, ob der Austausch von einfachem Sirup gegen Honigsirup wirklich gesundheitliche Vorteile bringt oder ob es einfach eine Frage des Geschmacks ist.
Was macht Honigsirup anders?
Honigsirup wird hergestellt, indem Honig mit Wasser gemischt wird – üblicherweise im Verhältnis 1:1, zum Beispiel 50 ml Honig zu 50 ml Wasser. Dies verringert die Viskosität, sodass Honig leichter in Getränken vermischt werden kann als dicker, roher Honig. Zuckersirup oder einfacher Sirup besteht typischerweise aus weißem Kristallzucker und Wasser im ähnlichen Verhältnis.
Ernährungsunterschiede: Bietet Honigsirup mehr?
Honig ist weniger verarbeitet als weißer Zucker und enthält von Natur aus kleine Mengen an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Beim Herstellen von Honigsirup bleiben einige dieser Verbindungen enthalten, obwohl sie durch das Wasser und die eventuell verwendete Hitze verdünnt werden.
- Honigsirup enthält Spuren von Antioxidantien und Mikronährstoffen wie Vitamin C, Kalium und Flavonoiden.
- Zuckersirup besteht fast vollständig aus Saccharose und bietet keinen Nährwert über einfache Kohlenhydrate hinaus.
- Keiner der Sirupe enthält genügend Nährstoffe, um die Auswirkungen des hohen Zuckergehalts in Cocktails auszugleichen.
Vergleich von Kalorien und Süße
Pro ml ist Honig etwas süßer als Zucker, so dass man eventuell weniger verwenden kann. Honigsirup und Zuckersirup werden in Getränkerezepten jedoch oft für die gleiche Süße abgestimmt. Die Kalorienzahl pro Portion wird nach der Verdünnung nahezu identisch – etwa 12–15 Kalorien pro 10 ml.
- Honigsirup: einige Antioxidantien; vergleichbare Kalorien zu Zuckersirup; mehr Geschmacksvielfalt.
- Zuckersirup: neutraler Geschmack; reiner Kohlenhydratlieferant; keine zusätzlichen Nährstoffe.
Ist Honigsirup eine gesündere Wahl für Cocktails?
In den meisten Fällen kann Honigsirup als geringfügig gesündere Option betrachtet werden, wegen der zusätzlichen Mikronährstoffe aus dem Honig – der Unterschied ist aber nicht dramatisch. Der wirkliche Vorteil liegt im Geschmack: Honigsirup verleiht Cocktails blumige und krautige Noten, die Zuckersirup nicht bringen kann.
Wann man Honigsirup in Cocktails verwendet
- Tauschen Sie Honigsirup bei Klassikern wie Bee's Knees oder Penicillin aus, um mehr Tiefe zu erzielen.
- Verwenden Sie ihn in Spirituosen-lastigen Getränken für ein volleres Mundgefühl und florale Aromen.
- Vermeiden Sie ihn in Drinks, bei denen eine reine, klare Süße benötigt wird – hier wirkt Zuckersirup am besten, da er minimalen Geschmacksinterferenzen verursacht.
Egal ob Sie Honigsirup oder Zuckersirup wählen – Maßhalten ist entscheidend. Beide sind zugesetzter Zucker und sollten nur gelegentlich in Cocktails genossen werden, nicht als Gesundheitsmittel.