Ist Lavendelsirup sicher zum Verzehr?

kulinarische Lavendelblüten auf einer Marmroberfläche

Lavendelsirup hat aufgrund seines einzigartigen blumigen Charakters und des entspannenden Aromas bei Cocktails und Desserts an Beliebtheit gewonnen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, ob der Sirup auf Ihrer Bar tatsächlich sicher zu trinken ist – besonders wenn er hausgemacht ist.

Was macht Lavendelsirup sicher zum Verzehr?

Die Sicherheit von Lavendelsirup hängt von der Qualität und der Herkunft des verwendeten Lavendels ab. Nicht jeder Lavendel ist für Lebensmittel geeignet: Einige Sorten sind ausschließlich als Zierpflanzen gedacht oder können mit Pestiziden und Chemikalien behandelt worden sein, die nicht zum Verzehr geeignet sind.

Verwenden Sie nur Lavendel in Lebensmittelqualität für Sirup und andere Lebensmittelanwendungen.
Kulinarischer Lavendel (Lavandula angustifolia) ist frei von schädlichen Rückständen und wird wegen seines feinen Aromas angebaut.
Vermeiden Sie Lavendel aus Bastelläden, Blumenläden oder Gartencentern, sofern er nicht als essbar gekennzeichnet ist.

Wo man sicheren Lavendel für Sirup findet

Beziehen Sie ihn von renommierten Gewürzläden, spezialisierten Online-Händlern für kulinarische Produkte oder Gourmetgeschäften.
Achten Sie auf Verpackungen mit der Angabe ‚kulinarischer Lavendel‘, ‚essbar‘ oder ‚lebensmitteltauglich‘.

Die Wahl des richtigen getrockneten Lavendels stellt sicher, dass Ihr hausgemachter Sirup nicht nur geschmackvoll, sondern auch frei von Toxinen oder unsicheren Chemikalien ist.

Wie man Lavendelsirup sicher herstellt

Kombinieren Sie 250 ml Wasser und 250 ml normalen Kristallzucker in einem Topf.
Fügen Sie 2 Esslöffel (10 ml) getrocknete kulinarische Lavendelblüten hinzu.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst, und bringen Sie sie zum Köcheln.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Blüten 20–30 Minuten ziehen, danach abseihen.
Lagern Sie den Sirup in einer sauberen, verschlossenen Flasche im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Wochen.

Lavendelsirup in Cocktails: Geschmack und Sicherheit

Kulinarischer Lavendel verleiht, wenn er richtig bezogen und zubereitet wird, Gin Sours, Limonaden und sogar Kaffeespezialitäten eine zarte blumige Note. Zu viel davon kann Bitterkeit oder einen seifigen Geschmack verursachen, daher ist Mäßigung wichtig – beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie den Geschmack an.

Informieren Sie Gäste oder Kunden immer, wenn ein Cocktail Lavendelsirup enthält, da manche Personen gegen essbare Blüten allergisch sein können.
Lagern Sie hausgemachten Sirup im Kühlschrank und entsorgen Sie ihn, wenn sich Farbe, Aroma oder Klarheit ändern.