Kann ich Garnituren im Voraus vorbereiten?

vorbereitete Cocktail-Garnituren in luftdichten Behältern

Garnituren spielen eine entscheidende Rolle bei der Präsentation und dem Aroma von Cocktails – manchmal verleihen sie sogar einen letzten Geschmackskick. Ob Sie eine Party veranstalten oder eine geschäftige Bar führen, die Frage, ob man Garnituren im Voraus vorbereiten kann, taucht oft auf. Die Antwort hängt von der Garnitur ab und davon, wie sehr Sie Frische gegenüber Effizienz schätzen.

Welche Garnituren sind vorbereitungsfreundlich?

Infundierte Zucker oder Salze: Bereiten Sie im Voraus Mischungen aus infundiertem Zucker oder Salz zu. Lagern Sie diese in luftdichten Behältern, um das Aroma zu bewahren und Klumpenbildung zu verhindern.
Dehydrierte Fruchtscheiben: Trocknen Sie Zitrus- oder Apfelscheiben im Voraus – sie behalten ihr Aussehen und verstärken sogar das Aroma. Lagern Sie sie in einem luftdichten Glas fern von Feuchtigkeit.
Kandierte oder kristallisierte Zutaten: Ingwer, Kirschen oder Zitrusfrüchte können vorher kandiert und je nach Bedarf gekühlt oder bei Raumtemperatur gelagert werden.
Obstspieße (für große Partys): Kurzfristiges Vorbereiten von Beerenspießen oder Zitrusspalten auf Cocktailspießen funktioniert für Veranstaltungen – im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Tages verwenden.

Garnituren, die am besten frisch zubereitet werden

Zitrus-Twists und Schalen: Am besten frisch vor dem Servieren schneiden. Die Öle trocknen schnell aus, daher verlieren sie bei Vorbereitung im Voraus Aroma und Glanz.
Frische Kräuter (Minze, Basilikum, Rosmarin): Kräuter welken und dunkeln schnell nach. Sie sollten direkt vor Gebrauch gepflückt und leicht angerieben (um das Aroma freizusetzen) werden.
Zitrusspalten oder -scheiben zum Auspressen: Am besten kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie saftig bleiben und nicht braun oder trocken werden.

freshly cut citrus twist and mint garnish next to cocktail

Tipps zur Vorbereitung von Garnituren im Voraus

Verwenden Sie luftdichte Behälter für alles, was Sie vorbereiten – so bleibt das Aroma erhalten und Austrocknung wird verhindert.
Halten Sie geschnittenes Obst und Kräuter gekühlt und bedeckt mit einem feuchten Papiertuch, wenn Sie einige Stunden vorher vorbereiten – so wird Bräunung oder Welken vorgebeugt.
Fügen Sie empfindliche Garnituren (wie frische Kräuter) erst beim Servieren jedes Getränks hinzu.

Die richtige Balance bei der Vorbereitung bedeutet weniger Hektik während des Service und maximale Frische für jeden Cocktail. Investieren Sie zusätzliche Zeit in die frischesten Zitrus-Twists und Kräuter, zögern Sie aber nicht, stabile Garnituren für Geschwindigkeit und Konsistenz vorab in größeren Mengen zuzubereiten.