Aktualisiert am: 6/3/2025
Wie man einen perfekten Sazerac mit Bourbon macht
Der Sazerac Cocktail hat einen bedeutenden Platz in der Cocktailgeschichte, wird oft mit New Orleans in Verbindung gebracht und wird typischerweise mit Rye Whiskey zubereitet. Das Herstellen eines Sazerac mit Bourbon bietet jedoch ein deutlich reichhaltigeres und abgerundetes Geschmacksprofil, indem der würzige Biss von Rye gegen warme Vanille- und Karamellnoten ausgetauscht wird. Diese Version respektiert die Tradition und nimmt zugleich den vollmundigen Charakter des Bourbons an.
Wesentliche Zutaten für einen Bourbon Sazerac
- 60 ml hochwertiger Bourbon (vorzugsweise 45–50 % ABV)
- 7,5 ml Zuckersirup (1:1 Verhältnis, benutze reichhaltigen Sirup für ein seidiges Mundgefühl)
- 3 ml Absinth (oder ein hochwertiger Absinth-Ersatz)
- 2 ml Peychauds Bitter (für das klassische New Orleans-Profil)
- Zitronenschale (zum Garnieren und für aromatische Öle)
Schritt-für-Schritt Anleitung für Bourbon Sazerac
- Kühle ein Old Fashioned Glas, indem du es mit Eis füllst und beiseite stellst.
- Gib 3 ml Absinth in ein zweites Glas. Drehe es, um die Innenseite zu benetzen, und verwerfe dann den überschüssigen Absinth – nur ein leichter Film sollte bleiben.
- Vermische in einem Rührglas 60 ml Bourbon, 7,5 ml Zuckersirup und 2 ml Peychauds Bitter. Fülle mit Eis.
- Rühre die Mischung gut – 20 bis 25 Sekunden – um die richtige Verdünnung und eine samtige Textur zu gewährleisten.
- Verwerfe das Eis aus deinem vorgekühlten Glas und seihe die Bourbon-Mischung in das mit Absinth ausgespülte Glas.
- Drücke die Öle eines Streifens Zitronenschale über dem Getränk aus. Reibe den Glasrand mit der Schale ab und benutze sie als Garnitur oder verwerfe sie, je nach Geschmack.
Warum Bourbon im Sazerac verwenden?
Traditionell wurde der Sazerac mit Rye Whiskey zubereitet, der Würze und Trockenheit verlieh. Bourbon bringt Süße sowie tiefere Noten von Karamell, Vanille und Eiche ein – eine befriedigende Balance zum hellen, kräuterigen Charakter von Absinth und aromatischen Bittern. Wenn du einen runderen, weicheren Cocktail im Old Fashioned-Stil bevorzugst, ist ein Sazerac-Rezept mit Bourbon eine mutige Wahl, die der historischen Seele des Getränks treu bleibt.
Die richtige Bourbon-Wahl für deinen Sazerac
- Suche nach einem hochwertigen Bourbon im Bereich von 45–50 % ABV; stärkerer Alkohol behält seinen Geschmack nach der Verdünnung.
- Vermeide zu holzige oder rauchige Bourbons – Balance und Rundheit passen am besten zu Absinth und Bittern.
- Klassische Optionen sind Buffalo Trace, Four Roses Small Batch oder Elijah Craig Small Batch.
Tipps zur Verfeinerung deines Bourbon Sazerac
- Verwende frisch zubereiteten Zuckersirup; reichhaltiger Sirup (2:1 Zucker zu Wasser) sorgt für mehr Körper.
- Drücke die Zitronenschale über das Getränk aus, um die Zitrusöle zu maximieren – vermeide es, Saft in den Cocktail zu drücken.
- Konsequentes Kühlen des Glases verhindert schnelle Verdünnung und erhält die Textur des Sazerac.
- Wenn du keinen Absinth hast, bietet Herbsaint oder ein anderer anisbetonter Likör einen brauchbaren Ersatz zum Ausspülen.
Eine kurze Geschichte und bemerkenswerte Variationen
Der Sazerac hat seine Wurzeln im New Orleans des 19. Jahrhunderts, wo er als ein auf Cognac basierendes Getränk begann, bevor Rye Whiskey zum Standard wurde. Bourbon Sazeracs setzen diesen Geist der Anpassung fort. Für eine unvergessliche Abwandlung füge ein paar ml Orangenbitter hinzu oder tausche Peychauds durch Angostura, um mit Würze und Tiefe zu spielen. Einige Barkeeper experimentieren mit Doppelbasen: gleiche Teile Bourbon und Rye oder sogar einen Schuss Cognac für zusätzliche Komplexität.
