바텐더의 진정한 부름: 경비에서 칵테일까지

이번 단독 인터뷰에서는 바텐딩계의 떠오르는 스타 엔조 굿손과 이야기합니다. 그는 경비 분야에서의 경력을 추구하다가 바 뒤에서 자신의 열정을 발견하기까지의 여정을 공유합니다. 칵테일을 만드는 것부터 손님들과의 소통까지, 엔조는 자신의 바텐딩 접근법, 개인적인 선호, 그리고 미래에 대한 꿈을 들려줍니다.

엔조: 저는 처음에 공부하는 동안 용돈을 벌기 위해 식당업에 들어갔습니다. 그 당시에는 경비 분야 경력에 집중했었고, 아버지처럼 소방관이 되는 꿈도 있었어요. 하지만 바 뒤에서 더 많은 시간을 보내면서 진정한 제 자리가 거기라는 것을 깨달았습니다. 단순히 음료를 제공하는 것이 아니라 사람들과 연결되고, 기억에 남는 경험을 만들며, 더 큰 무언가의 일부가 되는 것이었죠. 그래서 부업으로 시작한 일이 진정한 부름으로 바뀌었습니다.

엔조: 저에게 훌륭한 바텐더란 무엇보다도 훌륭한 호스트입니다. 단순히 음료를 섞는 법을 아는 것이 아니라, 사람들을 환영받고 이해받으며 소중하게 여겨지도록 만드는 것이죠. 바텐더는 다른 이들을 즐겁게 하면서 손님과 진정한 연결을 만들 수 있어야 합니다. 항상 현재에 집중하고 몰입해야 하며, 모든 감각을 사용해 주변 분위기를 관찰하고 듣고 느껴야 합니다. 물론 적응력도 핵심입니다. 매일 밤, 매 모임이 다르기 때문에 훌륭한 바텐더란 공간을 읽고 그에 맞게 조절하여 모든 손님이 최고의 경험을 할 수 있도록 하는 사람입니다.

엔조: 아직 단 하나의 시그니처 칵테일은 없습니다. 하지만 라 메종 두스 에포크에서 다가오는 시즌을 위한 새로운 칵테일 메뉴 작업을 하고 있어서 사람들이 맛보기를 기대하고 있어요. 너무 많은 내용을 공개할 순 없지만, 각 잔에 이야기가 담긴 메뉴가 될 것이며, 신작과 개량된 고전이 함께할 예정입니다. 바텐더로서 제가 거쳐온 여정을 진정으로 반영한 메뉴이고, 모두와 나누길 정말 기대하고 있습니다.

엔조: 이에는 마법 같은 공식은 없어요. 그것은 바의 종류에 따라 달라집니다. 느긋한 브라세리인지, 고급 호텔 바인지, 활기찬 나이트라이프 장소인지에 따라 달라지죠. 그러나 가장 중요한 것은 따뜻함입니다. 사람들은 혼자든 친구와 함께든 환영받는 느낌을 원합니다. 훌륭한 분위기란 손님들이 편안하고 소중히 여겨지는 공간을 만드는 것입니다. 그건 경험을 나누는 것이고, 바텐딩의 진정한 핵심은 손님들이 다시 찾게 만드는 연결의 순간을 만드는 것입니다.

엔조: 하나만 골라야 한다면 까이피리냐입니다. 브라질 여행 중에 만난 훌륭한 바텐더들과 주조자들이 완벽한 까이피리냐 비법을 알려준 이후로 저에게 특별한 의미를 가지게 되었죠. 라임, 설탕, 카샤사 단순한 조합이지만 제대로 하면 미묘한 깊이와 섬세함이 살아납니다. 또 하나 좋아하는 칵테일은 사이드카입니다. 언제나 고전적인 이 칵테일은 우아하고 세련되어 만들고 마시는 걸 모두 좋아합니다.

엔조: 저는 바 문화가 점점 진정성과 개인화된 경험으로 나아가고 있다고 믿습니다. 그 어느 때보다 손님들은 이야기를 전하고 독특한 정체성을 가진, 진심 어린 환대를 제공하는 바를 찾고 있습니다. 사람들은 단순한 음료 그 이상을 원합니다; 연결, 경험, 그리고 독특함을 원하죠. 세밀한 배려, 진정성, 그리고 개인화를 중시하는 바가 앞으로 번창할 것이라고 생각합니다.

엔조: 많은 바텐더들처럼 저도 언젠가 제 자신의 바를 여는 것이 오랫동안 꿈이었습니다. 제게 매우 소중한 프로젝트죠. 제가 누구인지, 그리고 환대에 대한 제 비전을 반영한 공간을 만들고 싶습니다. 제가 온전히 제 자신을 표현하고 칵테일과 바텐딩 예술에 대한 사랑을 나눌 수 있는 곳 말이에요. 이 꿈을 향해 적극적으로 나아가고 있으며, 현실로 만들 날이 기다려집니다.

엔조: 결국 바텐딩은 사람을 위한 일입니다. 완벽하게 만든 칵테일이나 따뜻한 미소로 손님 한 사람 한 사람이 특별하다고 느끼는 환경을 만드는 것이죠. 저에게 음료 자체가 중요한 게 아니라, 그 음료와 함께 만드는 순간들이 중요합니다. 제가 제공하는 모든 음료는 환대에 대한 진정한 열정과 제가 하는 일을 깊이 사랑하는 마음이 담겨 있다는 것을 사람들이 알아주길 바랍니다.

엔조 굿손이 바 세계에서 여정을 계속해 나가면서 환대와 칵테일에 대한 그의 열정은 모든 잔에 빛납니다. 까이피리냐를 만들든 새 메뉴를 디자인하든, 그는 기억에 남는 경험과 연결을 창조하려는 열망에 이끌리고 있습니다 — 바로 바텐딩의 진정한 본질입니다.