아로마틱 비터는 다른 종류의 비터와 같은가요?

비터는 클래식 및 현대 칵테일에 필수적이지만, 그 다양한 스타일 때문에 때때로 혼란을 일으킵니다. 유명한 앙고스투라 같은 아로마틱 비터는 가장 잘 알려져 있지만, 모든 비터가 이 아로마틱 범주에 속하지는 않습니다.

아로마틱 비터의 정의는 무엇인가요?

아로마틱 비터는 깊은 복합성으로 구별됩니다—계피, 정향, 올스파이스 같은 따뜻한 향신료와 식물성 재료의 균형 잡힌 혼합이 특징입니다. 그 프로필은 향신료와 허브의 강렬함에 좀 더 치우쳐 있으며, 과일 향은 매우 미묘합니다. 대부분의 브랜드는 정확한 레시피를 비밀로 유지하지만, 전체적인 목표는 위스키위스키, 럼, 진, 심지어 무알코올 음료에 적합한 다양하고 강렬한 양념을 제공하는 것입니다.

다른 종류의 비터는 어떻게 다른가요?

비터는 아로마틱 범주를 넘어 다양한 종류가 있습니다. 이들의 정의적인 특징은 특정 우세한 맛—예를 들어 감귤, 초콜릿, 또는 꽃향기—에 집중하는 것이며, 이는 음료에 적용되는 방식을 바꿉니다.

감귤 비터: 오렌지 껍질, 레몬, 또는 자몽에서 나오는 밝고 산뜻한 맛을 특징으로 합니다. 클래식 마티니나 마가리타 같은 음료에 생동감 있는 상향 노트로 사용됩니다.
허브 비터: 겐티안, 카모마일, 또는 민트 같은 허브를 강조합니다. 종종 진 또는 허브 리큐어와 함께 복잡한 식물성 맛을 더하기 위해 사용됩니다.
특수 비터: 카카오, 커피, 셀러리, 또는 오크 숙성 된 나무와 같은 노트를 탐험합니다. 이들은 술 고유의 특성과 맞추거나 대조하기 위해 선택됩니다.

variety of bitters bottles highlighting citrus and herbal types

언제 아로마틱 비터를 다른 종류 대신 사용해야 하나요?

적절한 비터 선택은 칵테일에서 깊이를 더하거나 특정 맛을 강조하는 열쇠입니다. 아로마틱 비터는 신뢰할 수 있는 뼈대와 구조를 제공하는 반면, 다른 종류는 더 날카로운 초점이나 장난기 있는 변주를 제공합니다.

클래식한 향신료와 복잡함이 필요할 때 아로마틱 비터를 선택하세요—올드 패션드, 맨해튼, 또는 샴페인 칵테일에 필수적입니다.
가벼운 증류주와 밝음을 더하는 음료에는 오렌지 또는 감귤 비터를 사용해보세요. 예를 들어 진 앤 토닉에 적합합니다.
독특한 기본 증류주와 베르무트와 작업할 때 창의적인 시그니처를 위해 허브 또는 특수 비터를 실험해보세요.

아로마틱 비터를 다른 종류로 대체할 수 있나요?

클래식 레시피에서 아로마틱 비터를 다른 종류로 바꾸면 균형이 바뀌는데—때로는 매우 맛있게, 때로는 그렇지 않을 수도 있습니다. 만약 음료가 아로마틱 비터의 매운 듯 깊은 노트에 의존한다면 감귤 또는 허브 비터로 대체할 경우 맛 프로필이 눈에 띄게 달라집니다. 실험할 때는 소량으로 맛을 보고 각 스타일이 가져오는 주요 강조점을 고려하세요.

레시피 전체를 바꾸기 전에 아로마틱 비터와 다른 종류를 비교해 보기 위해 샘플 한 잔을 섞어 보세요.
실험 믹스에서는 언제나 2~3ml의 비터를 시작하고 (클래식 칵테일에는 일반적으로 2~4ml가 사용됩니다) 필요할 경우에만 양을 늘리세요.

bartender adding bitters to cocktail in mixing glass

요약: 아로마틱 비터 vs. 다른 비터

아로마틱 비터는 향신료와 허브의 복합성을 혼합합니다; 감귤, 허브, 특수 비터와는 다릅니다.
다른 비터는 과일, 허브, 또는 독특한 맛 요소에 더 직접적으로 집중하여 음료의 특성을 바꿉니다.
아로마틱과 다른 비터 모두 각각의 역할이 있습니다—증류주, 칵테일의 고전성 및 원하는 맛 방향에 따라 선택하세요.