칵테일 셰이킹에 가장 적합한 얼음 종류는 무엇인가요?

적절한 얼음을 선택하는 것은 좋은 셰이큰 칵테일을 뛰어난 칵테일로 바꿔줍니다. 얼음의 품질과 종류는 얼음의 차가움, 희석 정도부터 최종 음료의 질감까지 모든 것을 컨트롤합니다. 투명도, 단단함, 크기 모두 미묘하지만 중요한 역할을 합니다.

셰이킹 시 얼음 종류가 중요한 이유

셰이킹은 단순히 재료를 섞는 것만이 아니라, 제대로 차갑게 하고, 적절한 희석 및 이상적인 입안을 만드는 일입니다. 사용하는 얼음은 이 모든 요소에 크게 영향을 미칩니다:

큰 얼음 조각은 천천히 녹아 효율적으로 차갑게 하고 불필요한 희석을 제한합니다.
작거나 갈라진 얼음은 빠르게 차갑게 하지만 음료를 더 빨리 희석시켜 종종 묽은 칵테일이 됩니다.
투명하고 단단한 얼음이 항상 선호됩니다—흐릿하거나 부드러운 얼음은 부서져 과도한 물과 공기를 유입시킬 수 있습니다.

셰이킹에 가장 좋은 얼음 종류: 크고 단단한 얼음 조각

크고 조밀한 얼음 조각(각각 약 30~50ml)은 셰이킹 칵테일의 금본위입니다. 천천히 녹는 속도는 칵테일을 빠르게 차갑게 하면서도 신선하고 희석되지 않은 상태를 유지하게 합니다. 바텐더들은 종종 투명하고 단단한 얼음 덩어리를 만들도록 디자인된 상업용 또는 수제 몰드를 사용합니다.

큰 얼음 조각은 셰이킹 중 강한 흔들림에도 과도한 희석을 최소화하고 최대한 차갑게 만듭니다.
질감과 거품을 적절히 맞추는 데 도움이 됩니다(특히 사워나 달걀 흰자 음료에서).
큰 얼음의 밀도와 투명도는 부서짐을 방지하여 혼합물에 과도한 물이 들어가는 것을 막아줍니다.

Shaker tin with large ice cubes ready for cocktail

셰이킹 시 작은 얼음, 부순 얼음, 속이 빈 얼음 피하기

쉐이커에 갈라진 얼음, 부순 얼음, 속이 빈 얼음을 사용하면 빠르게 녹아 희석이 심해집니다. 이는 향미를 희석하고 최고의 칵테일 균형을 흐트러뜨릴 수 있습니다—특히 다이키리나 마가리타와 같은 증류주 중심 칵테일에서 그렇습니다.

부순 얼음은 빠른 희석과 서리가 낀 질감이 필요한 줄렙이나 스위즐에 더 적합합니다.
작은 얼음만 있다면, 표면적을 줄이고 희석을 최소화하기 위해 통으로 사용하세요(미리 부수지 마십시오).

빠른 팁: 얼음을 최대한 활용하는 방법

냉동실에서 바로 꺼낸 투명한 얼음을 사용하고, 서리 낀 얼음이나 냄새 나는 얼음은 피하십시오.
최적의 냉각을 위해 셰이커를 3분의 2 정도 큰 얼음 조각으로 채우세요.
집에서 배치할 때는 크고 천천히 녹는 얼음(한 조각당 약 45ml)을 만드는 실리콘 얼음 몰드에 투자하세요.