작성자: 이선 파커
업데이트됨: 6/3/2025

즐겨찾기

공유하기

블랙 맨해튼: 현대적인 클래식 칵테일

블랙 맨해튼은 위스키와 아마로 애호가들 사이에서 빠르게 사랑받는 칵테일이 되었습니다. 더 유명한 사촌과 달리, 이 칵테일은 스위트 베르무트 대신 이탈리아산 아마로를 사용하여 한 모금마다 더 어둡고 복합적인 맛의 프로필을 만들어냅니다.

블랙 맨해튼의 기원

2000년대 초에 처음 만들어진 블랙 맨해튼은 샌프란시스코의 바텐더 토드 스미스가 버번 & 브랜치에서 만든 것으로 알려져 있습니다. 그는 고전적인 맨해튼에서 영감을 받아, 베르무트의 강화된 단맛을 허브향이 풍부하고 쌉쌀한 아마로로 기발하게 대체했습니다.

아마로란 무엇이며 왜 블랙 맨해튼에 사용하는가?

아마로는 허브, 뿌리, 꽃, 감귤, 향신료로 만든 쌉쌀하고 달콤한 이탈리아 리큐어의 광범위한 가족입니다. 아페롤처럼 부드럽고 감귤향이 나는 것부터 페르넷처럼 강렬하게 쓴 맛까지 각 아마로는 고유한 쓴맛, 단맛, 향신료의 균형을 지니고 있습니다. 블랙 맨해튼에서는 아마로가 스위트 베르무트를 대체하여 허브의 깊이감과 흥미로운 쓴맛, 그리고 라이 또는 버번 위스키와 잘 어울리는 약간 시럽 같은 질감을 더합니다.

아마로가 맨해튼을 변화시키는 방법

• 색을 진하게 하여 거의 검은색에 가까운 칵테일이 됩니다.
• 선택한 아마로에 따라 흙내음, 허브, 심지어 초콜릿 같은 저음이 도입됩니다.
• 위스키의 강렬함을 부드럽고 복합적인 쓴맛으로 균형을 맞춥니다.
• 초반의 단맛을 줄여 보다 건조하고 풍미 깊은 마무리를 제공합니다.

클래식 블랙 맨해튼 레시피

더 건조한 맛을 원하면 매운 라이 위스키를, 부드러운 프로필을 원하면 부드러운 버번을 선택하세요. 아베르나는 이 칵테일에 가장 전통적인 아마로지만, 다양한 시도를 해볼 여지가 충분합니다.

• 45 ml 라이 위스키 (또는 버번)
• 30 ml 아마로 아베르나
• 1 ml 앵고스투라 비터스
• 1 ml 오렌지 비터스
• 가니시: 다크 칵테일 체리 또는 오렌지 껍질 트위스트

• 믹싱 글라스에 얼음을 채웁니다.
• 45 ml 라이 위스키, 30 ml 아마로 아베르나, 1 ml 앵고스투라 비터스, 1 ml 오렌지 비터스를 넣습니다.
• 20~30초 동안 부드럽게 저어 차갑게 합니다.
• 차갑게 식힌 쿠페나 닉 & 노라 글라스에 거릅니다.
• 칵테일 체리 또는 오렌지 트위스트로 가니시합니다.

올바른 아마로를 선택하는 방법

• 아베르나: 풍부한 캐러멜, 콜라, 초콜릿 노트가 특징인 클래식. 부드럽고 균형 잡힘.
• 몬테네그로: 더 가볍고 꽃향기와 오렌지 껍질 맛이 나는 아마로. 더 밝고 덜 쓴 음료를 만듭니다.
• 치나르: 아티초크 기반으로 식물성이고 감칠맛이 있으며 뚜렷한 쓴맛을 가집니다.
• 페르넷-브랑카: 진정한 쓴맛 애호가를 위한—강렬한 민트, 유칼립투스, 향신료가 주도합니다.

기분이나 페어링에 맞춰 아마로를 바꿔 보세요: 매운 음식에는 아베르나, 더운 날씨에는 몬테네그로, 또는 심야 음용에는 치나르로 깊고 감칠맛 나는 맛을 즐기세요.

블랙 맨해튼 변형

• 기본 위스키 변경: 부드러움을 원하면 버번, 추가 바이트를 원하면 높은 도수의 라이를 사용해보세요.
• 다른 아마로 사용하기: 아마로 노니노, 멜레티, 또는 라마조티로 독특한 프로필을 만들어 보세요.
• 비터스 조절하기: 초콜릿이나 몰레 비터스로 또 다른 맛의 층을 시도해 보세요.
• 큰 얼음 조각에 제공하기: 올드 패션드 글라스에 단일 투명 얼음 블록 위에 부어 스피릿 중심 스타일로 즐기세요.

완벽한 블랙 맨해튼을 위한 전문가 팁

• 스트레이닝 전에 글라스를 차갑게 해 부드럽고 차가운 한 모금을 만드세요.
• 맑고 부드러운 질감을 유지하려면 세게 저어도 안 되고 부드럽게 저으세요.
• 궁극의 부드러움을 원한다면 미세 거름망을 사용하세요.
• 맛을 보고 조절하세요: 아마로는 단맛과 쓴맛의 폭이 넓으므로 자신의 기호에 맞게 비율을 조절해보세요.