버번 바질 스매시 만드는 법

칵테일에 신선한 바질을 넣으면 다른 허브와 비교할 수 없는 향긋한 풍미를 냅니다. 이 재료는 복잡함과 상쾌함, 그리고 확실한 허브 향을 버번에 더해줍니다. 버번 바질 스매시를 마스터하면 미국 위스키의 깊이와 싱그러운 바질의 활기가 어우러져 독특한 현대 고전 칵테일을 만들어냅니다. 플레밍스 스테이크하우스 레시피가 유명하지만, 바질 선택과 칵테일 구성의 기본을 이해하면 가정이나 바에서 응용할 수 있습니다.

칵테일용 바질 선택 및 준비법

모든 바질이 칵테일 셰이커에서 같은 결과를 내는 것은 아닙니다. 달콤한(제노베제) 바질은 균형 잡힌 맛과 생기 있는 녹색, 향기로 인해 가장 인기 있는 선택이며, 태국산이나 레몬 바질은 흥미로운 변형을 만들어냅니다. 적절한 준비가 쓴맛 없이 최대한의 풍미를 추출합니다.

상처나 시든 부분이 없는 잎을 선택합니다; 어린 잎이 더 향기롭습니다.
찬물에 헹군 뒤 부드럽게 두드려 말려 향기로운 오일을 보존합니다.
과도한 머들링은 쓴맛을 낼 수 있으니 피하고, 가볍게 눌러 오일을 추출하세요.

핵심 맛 조합: 바질과 버번

버번의 바닐라, 캐러멜, 오크 향은 바질의 상쾌하고 후추 같은 특성과 잘 어울립니다. 이 조화는 바질이 과도하게 강하지 않게 빛날 수 있도록 하며, 시트러스와 약간의 단맛이 가미될 때 더욱 좋습니다. 일반적으로 레몬 주스가 산미를 담당하지만 오렌지나 자몽을 사용하면 깊이를 더할 수 있습니다. 좋은 칵테일은 허브, 단맛, 신맛, 풍부한 맛을 매 한 모금마다 균형 있게 담아냅니다.

시트러스(특히 신선한 레몬)는 버번의 단맛을 선명하고 돋보이게 합니다.
심플 시럽은 신맛을 부드럽게 하고 허브 향을 잘 유지시켜 줍니다.
약간의 오렌지 비터스나 레몬 트위스트 가니시는 향을 강화합니다.

버번 바질 스매시 레시피 (플레밍스 영감)

버번 바질 스매시의 매력은 신선함과 버번의 기본 맛이 조화를 이루는 데 있습니다. 이 변형 레시피는 플레밍스 레시피를 모델로 하여 가정용 미리리터 단위로 비율을 조정했습니다. 높은 도수의 버번을 사용할 경우 단맛이나 시트러스 양을 약간 늘려 균형을 맞추세요.

신선한 바질 잎 8~10장 (가니시용 추가 잎 포함)
버번 60 ml (바닐라 향이 강한 중간 도수 버번 선택)
신선한 레몬 주스 30 ml
심플 시럽 20 ml (1:1 비율, 사탕수수 설탕 권장)
선택 사항: 오렌지 비터스 2 ml

만드는 법: 완벽한 스매시 만들기

셰이커에 바질 잎과 심플 시럽을 넣으세요. 머들러로 잎을 찢지 않고 향이 잘 나오도록 살짝 누릅니다.
버번, 레몬 주스, 비터스(사용 시)를 붓습니다.
셰이커에 얼음을 채우고 15초간 힘껏 흔들어 차갑게 만들고 맛을 잘 섞이게 합니다.
무거운 록스 글라스에 신선한 얼음을 담고 두 번 거름망을 사용해 잎 조각이 남지 않도록 합니다.
신선한 바질 가지로 가니시를 하세요. 가지를 가볍게 두드려 오일이 나오도록 한 후 넣습니다.

bourbon basil smash in a rocks glass with basil garnish

다른 칵테일에서 바질 활용 팁

줄렙이나 모히토에서 민트 대신 바질을 사용해 감칠맛과 단맛이 어우러진 변화를 줍니다.
투명 술(진, 보드카, 데킬라)와 신선하거나 으깬 베리를 조합해 신선한 정원 느낌을 냅니다.
시든 바질은 버리지 말고 심플 시럽에 우려내어 은은한 허브 향을 더하세요.