작성자: 에바 미첼
업데이트됨: 6/8/2025

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칵테일 재료를 올바르게 머들링하는 방법

머들링은 허브, 과일, 설탕 등의 재료에서 신선한 맛, 향, 에센셜 오일을 추출하는 기술로, 글라스 안에서 직접 수행됩니다. 머들러를 능숙하게 사용하면 모히토, 올드 패션드, 줄렙과 같은 칵테일의 미묘한 풍미를 강조하고 향상시킬 수 있습니다.

머들링을 위한 적절한 도구 선택

적절한 머들러가 필수입니다: 부드럽고 견고한 재료로 만들어졌으며, 보통 나무 또는 식품 등급 플라스틱으로 손에 편안하게 맞고 믹싱 글라스 바닥까지 닿는 것을 선택하세요.

• 클래식 나무 머들러: 부드러운 바닥면으로 글라스와 섬세한 허브에 부드럽습니다.
• 나일론 또는 플라스틱 머들러: 청소가 쉽고, 감귤류 및 더 단단한 재료에 견고합니다.
• 허브를 위한 뾰족한 이빨이 있는 머들러는 피하세요; 잎이 파쇄되어 음료가 쓴맛을 낼 수 있습니다.

단계별: 올바르게 재료 머들링하는 방법

• 재료(허브, 과일, 설탕)를 믹싱 글라스 또는 셰이커 바닥에 넣으세요.
• 머들러를 수직으로 잡고 부드럽게 누르며 비틀어 주세요—두드리지 마세요.
• 민트나 바질 같은 허브는 잎이 찢어지지 않도록 오일이 나올 정도로만 눌러주세요.
• 감귤이나 과일은 조금 더 강한 압력으로 주스와 제스트를 짜내세요.
• 설탕이 들어간 경우 (예를 들어 올드 패션드), 설탕이 녹을 때까지 추가한 비터즈나 액체와 함께 머들링하세요.

허브를 과도하게 머들링하면 엽록소가 방출되어 거칠거나 쓴맛이 날 수 있습니다. 목표는 부드럽게 풍미를 끌어내는 것이지 파괴하는 것이 아닙니다.

최상의 머들링 결과를 위한 팁

• 섬세한 허브를 다룰 때는 글라스를 차갑게 하여 신선함을 유지하세요.
• 항상 신선한 재료로 시작하세요—향이 진할수록 음료가 더 좋습니다.
• 머들러가 몰리지 않도록 넓은 글라스나 셰이커 바닥을 사용하세요.
• 허브는 먼저 헹궈 잔여물을 제거하고 풍미를 깨워주세요.
• 설탕을 액체와 머들링할 때는 설탕이 대부분 녹을 때까지 작업하세요—알갱이가 남으면 입안 느낌에 영향을 미칩니다.

머들링이 좋은 재료는?

• 허브—민트, 바질, 로즈마리: 쓴맛 방지를 위해 부드럽게 머들링하세요.
• 과일—라임 웨지, 베리, 오렌지 조각: 단단한 압력으로 주스와 제스트 오일을 추출하세요.
• 설탕 큐브—비터즈와 함께: 올드 패션드와 같은 고전 칵테일에서 맛을 녹이고 결합하는 데 도움을 줍니다.

적절한 머들링은 강한 힘이 아닌 섬세한 기술입니다. 신중한 추출은 원치 않는 쓴맛 없이 신선하고 생생한 칵테일을 만들어냅니다.