스모키 버번 맨해튼이란?

스모키한 버번 맨해튼은 고전적인 맨해튼 칵테일을 창의적으로 변형한 것입니다. 특징적인 변화는 전통적인 버번, 스위트 베르무트 그리고 비터스를 독특한 스모키함과 결합하는 데 있습니다. 이 스모키한 특성은 사용하는 방법에 따라 은은하거나 강렬할 수 있는데, 스모크드 버번, 스모크 향을 강조하는 첨가제, 또는 우드칩 스모킹 같은 직접적인 기술을 이용하기 때문입니다.

스모키함을 더하는 기술

스모키한 버번 맨해튼이 매력적인 이유는 그 풍부한 향층입니다. 바텐더들은 풍미를 깊게 하기 위해 여러 가지 방법을 사용합니다:

스모크드 버번: 일부 증류소에서는 체리우드나 메스키트 같은 훈제된 나무통이나 재료로 숙성한 버번을 제공하여 본연의 스모키함을 부여합니다.
스모크 세척 글라스: 서빙 글라스 내부에 연기를 소용돌이치게 하여 나무칩(참나무, 체리, 피칸)으로 스모킹 건을 사용할 때 종종 신선하고 향기로운 연기가 올라가도록 합니다.
첨가제: 아이슬레이 위스키와 같은 스모키한 스카치, 랩상수 총 차 시럽, 상업용 스모크 추출물 몇 방울은 조절 가능하고 식품에 안전한 스모크 향을 제공합니다.
플레임 가니시: 오렌지 껍질이나 나무 막대를 불붙여 칵테일 위에 두면 향기로운 오일과 부드러운 연기가 음료 위에 떠다닙니다.

스모키 버번 맨해튼: 레시피

스모키한 맛이 클래식 맨해튼의 버번, 베르무트, 비터스의 균형을 해쳐서는 안 됩니다. 다음은 선호하는 스모크 방식을 적용할 수 있는 간단한 방법입니다.

재료

60 ml 스모크드 버번(또는 일반 버번)
30 ml 스위트 베르무트
2 ml 아로마틱 비터스
선택 사항: 스모크드 버번이 없을 경우 5 ml 스모키 스카치 또는 액상 스모크 2방울
1 개의 브랜디드 체리(가니시)

만드는 방법

스모킹 건을 사용하는 경우, 글라스에 신선한 연기를 채우고 코스터나 접시를 뒤집어 덮어 스모키함을 유지하세요.
믹싱 글라스에 얼음을 채우세요.
60 ml 스모크드 또는 일반 버번, 30 ml 스위트 베르무트, 2 ml 비터스를 넣으세요.
스모크드 버번을 사용하지 않는 경우, 깊은 맛을 위해 5 ml 스모키 스카치 또는 액상 스모크 2방울을 추가하세요.
잘 차가워질 때까지 20초간 저으세요.
스모크 세척한 글라스에 거르세요.
브랜디드 체리로 가니시하세요.

적절한 스모크 수준 선택하기

은은함이 중요합니다. 너무 많은 연기는 버번의 섬세한 향신료와 바닐라 노트, 그리고 스위트 베르무트의 허브 향을 압도할 수 있습니다. 균형을 위해:

각 음료에 약하게 스모크된 버번이나 스모키 스카치 한 바스푼부터 시작하세요.
스모킹 건을 사용할 경우, 아주 짧게 5~10초만 연기를 넣어 향기를 충분히 전달하세요.
스모크 첨가제를 실험할 때는 제공 전에 맛을 보세요.

closeup of smoke-charged coupe glass for bourbon Manhattan

맨해튼 맛: 클래식 vs. 스모키

클래식 맨해튼은 따뜻한 버번, 스위트 베르무트의 달콤하고 허브 향이 도는 특성, 그리고 비터스의 향기로운 강렬함으로 정의됩니다. 스모크가 더해지면 마무리와 향이 변하는데, 한 모금마다 토양과 나무 향이 감도는 베일이 쳐져 캠프파이어나 그을린 참나무의 뉘앙스를 느낄 수 있습니다. 스모키함은 단맛의 일부를 부드럽게 하고, 배럴 노트를 강조하여 강렬한 버번이나 쌀쌀한 날씨에 특히 매력적인 칵테일이 됩니다.