업데이트됨: 6/3/2025
시나 네그로니란 무엇인가?
A 시나 네그로니는 고전적인 네그로니의 독특한 변형으로, 캄파리 대신 시나를 사용합니다 — 아티초크와 13가지 허브 및 식물성 재료를 혼합해 만든 쌉싸름한 이탈리아산 아마로입니다. 이 대체는 허브의 복잡성과 부드러운 쓴맛을 더해 보다 깊고 자연스러운 풍미를 선사하며, 고전적인 칵테일에 현대적인 매력을 부여합니다.
시나 네그로니의 기원
원래 네그로니는 20세기 초 피렌체에서 시작되었으며, 진, 스위트 베르무트 그리고 캄파리의 균형 덕분에 사랑받았습니다. 1952년에 소개된 시나는 대담한 허브 아페리티프로 이탈리아 칵테일 신에 등장했지만, 네그로니에서 주된 역할을 맡은 것은 훨씬 나중의 일입니다. 2000년대 바텐더들은 쓴 술의 부활에 영감을 받아 시나와 같은 아마리로 실험을 시작했고, 이로 인해 때때로 "아티초크 네그로니"라고도 불리는 시나 네그로니가 탄생하여 층층이 쌓인 풍미와 미묘한 아티초크 노트를 제공하는 흥미로운 대안이 되었습니다.
시나 이해하기: 허브 아마로
시나(발음: 치-나르)는 기본 재료인 아티초크 잎으로 다른 이탈리아 아마리와 차별화됩니다. 그럼에도 불구하고 맛은 채소보다는 허브 아로마에 가깝습니다 — 카라멜, 건조 과일, 미묘한 쓴맛의 노트가 특징입니다. 낮은 알코올 도수(16.5~17% ABV)와 접근하기 쉬운 쓴맛 덕분에 이탈리아 내외의 수많은 애피리티보와 디제스티보 칵테일에서 중심 역할을 해왔습니다.
시나 네그로니와 고전 네그로니의 주요 차이점
- 쓴맛: 시나는 캄파리의 강렬하고 시트러스한 쓴맛과 달리 부드럽고 자연스러운 쓴맛을 제공합니다.
- 풍미: 캄파리의 쓴 오렌지와 루바브 대신 아티초크, 카라멜, 커피, 건조 허브의 깊은 허브 풍미를 기대할 수 있습니다.
- 색상: 시나 네그로니는 보통 선명한 진홍색보다는 갈색빛을 띱니다.
- 향: 더 미묘하고 둥글며 자연스러운, 때때로 고소한 향을 지닙니다.
- 알코올: 시나의 낮은 도수로 인해 칵테일의 알코올 농도가 약간 낮습니다.
시나 네그로니가 바 클래식이 된 이유
21세기에 크래프트 칵테일이 급증하면서, 바텐더들은 다변화와 깊이를 위해 시나 같은 복잡한 아마리를 선호하게 되었습니다. 도시의 칵테일 동호인들에게 사랑받는 시나 네그로니는 대담한 음주 경험의 상징이 되었으며, 이탈리아의 허브 리큐어 세계로 가는 관문을 제공합니다. 오늘날 이탈리아의 쓴맛 전통과 창의적인 변형을 선호하는 바에서는 고전 네그로니와 나란히 메뉴에 편안하게 자리 잡고 있습니다.
시나 네그로니 레시피
시나를 사용한 고전 네그로니 레시피는 원래 것만큼 간단합니다. 최고의 결과를 위해서는 고품질 재료, 큰 얼음 조각, 그리고 시나의 허브 향을 살려주는 오렌지 트위스트를 사용하세요.
- 30 ml 진
- 30 ml 스위트 베르무트
- 30 ml 시나
- 오렌지 트위스트, 장식용
- 믹싱 글래스에 얼음을 채웁니다.
- 30 ml 진, 30 ml 스위트 베르무트, 30 ml 시나를 넣습니다.
- 차가워질 때까지 25~30초간 저어줍니다.
- 큰 얼음 조각 위에 록 잔으로 걸러 붓습니다.
- 오렌지 트위스트로 장식하며, 향유를 음료 위에 짜냅니다.
풍미 및 서빙 팁
시나 네그로니는 풍부하고 쌉쌀한 뒷맛이 있어 식전 또는 식후 모두 잘 어울립니다. 아마리에 익숙하지 않은 사람들은 쓴맛 요소를 반반 섞어 — 15 ml 시나와 15 ml 캄파리 — 복합적인 맛을 시도해 볼 수 있습니다. 신선한 오렌지 껍질을 잔 위에서 비틀어 향유를 짜내는 것은 자연적인 아로마를 끌어올리는 데 필수적입니다.
바텐더와 음주자들이 사랑하는 이유
칵테일 애호가들에게 시나 네그로니는 과도한 쓴맛 없이 흥미와 풍미를 제공합니다. 깊이를 더하기 위해 배럴 숙성 진을 넣거나, 단맛이나 향신료를 돋우기 위해 다양한 베르무트를 시도하는 등 실험을 장려하는 음료입니다. 전통과 혁신의 교차점으로서, 네그로니가 그 정신을 유지하면서도 어떻게 진화할 수 있는지 증명합니다.