Was ist trockener Wermut?

Trockener Wermut ist ein verstärkter Wein, der mit verschiedenen Botanicals, Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird. Ursprünglich aus Italien und Frankreich stammend, ist er ein wichtiger Bestandteil in der Welt der Cocktails, bekannt für seine subtilen Kräuternoten und seinen trockenen Abgang. Im Gegensatz zu seinem süßeren Pendant, dem süßen Wermut, ist trockener Wermut weniger zuckerhaltig und aromatischer, was ihn zu einer unverzichtbaren Zutat in vielen klassischen Cocktails macht.

Kurze Fakten

Zutaten: Verstärkter Wein, Kräuter, Gewürze, Botanicals.
Alkoholgehalt: Typischerweise etwa 15-18 % Vol.
Herkunft: Italien und Frankreich.
Geschmacksprofil: Kräuterig, leicht bitter, trocken.
Übliche Verwendung: Martini, Negroni, und mehr.

Wie wird trockener Wermut hergestellt?

Die Herstellung von trockenem Wermut beginnt mit einer Basis aus Weißwein. Dieser Wein wird dann mit zusätzlichem Alkohol, normalerweise Traubensprit, verstärkt, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Der Schlüssel zum einzigartigen Geschmack des Wermuts liegt in der Infusion von Botanicals, die alles von Wermut und Kamille bis hin zu Koriander und Wacholder enthalten können. Nach dem Infusionsprozess wird der Wermut für eine Weile gereift, damit sich die Aromen miteinander verbinden und ein komplexes und ausgewogenes Getränk entsteht.

Sorten von Wermut

Süßer Wermut: Reichhaltig und süß, oft verwendet in Cocktails wie dem Manhattan.
Blanc Wermut: Süßer als trockener Wermut, aber nicht so süß wie süßer Wermut; hervorragend für leichtere Cocktails.
Rosé Wermut: Eine moderne Variante mit einem floralen und fruchtigen Profil.

Geschmack und Aroma

Trockener Wermut wird für sein komplexes Aromabouquet gefeiert. Sie können dominierende Kräuternoten mit Anklängen von Zitrus und einer leichten Bitterkeit erwarten. Die Balance der Aromen macht ihn zu einer vielseitigen Komponente in Cocktails, die das Getränk bereichert, ohne es zu dominieren.

Wie man trockenen Wermut trinkt und verwendet

Trockener Wermut ist am bekanntesten für seine Rolle im klassischen Martini, wo er hervorragend mit Gin harmoniert. Seine Vielseitigkeit endet jedoch nicht dort. Er kann in einer Vielzahl von Cocktails genossen werden, wie dem White Negroni oder dem White Lady. Bei der Verwendung von trockenem Wermut gilt: Weniger ist mehr. Er kann auch einfach auf Eis oder mit einem Spritzer Soda als erfrischender Aperitif genossen werden.

Beliebte Marken

Noilly Prat: Bekannt für seinen traditionellen französischen Stil und komplexe Aromen.
Dolin: Bietet ein leichteres, blumigeres Profil, perfekt für zarte Cocktails.
Martini & Rossi: Eine klassische Wahl mit einem ausgewogenen Kräutercharakter.

Lagertipps

Um die Qualität von trockenem Wermut zu erhalten, bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort auf und kühlen Sie ihn nach dem Öffnen. Seine Haltbarkeit ist länger als bei normalem Wein, aber kürzer als bei Spirituosen, weshalb es optimal ist, ihn innerhalb von wenigen Monaten zu verwenden.

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