Aktualisiert am: 6/8/2025
Gefrorener Bellini: Technik, Rezept und Serviertipps
Die Verwandlung des klassischen Bellini in einen gefrorenen Cocktail ergibt ein Getränk mit seidigerer Textur, lebendigem Geschmack und erfrischender Kälte – ideal für Sommerbrunches oder Aperitifstunden. Im Gegensatz zur ursprünglichen Prosecco-und-Pfirsichschnaps-Mischung basiert ein gefrorener Bellini oft auf Eis oder gefrorenen Früchten für seinen frostigen Körper und verwendet dabei häufig einen Mixer für eine glatte Integration.
Was macht einen Bellini ‚gefroren‘?
Ein gefrorener Bellini ersetzt das einfache Pfirsichpüree durch gefrorene Pfirsiche oder Pfirsicheis und mixt dies mit Prosecco. Dadurch entsteht eine slushige, fast dessertartige Variante, die den reifen Steinobstgeschmack verstärkt und das Getränk länger kalt hält. Die Technik kann so einfach sein wie alles in einem Mixer zu zerkleinern oder so verfeinert wie präzises Abmessen und die Verwendung von Hochgeschwindigkeitsmixern für besonders glatte Ergebnisse.
Kernzutaten für einen Gefrorenen Pfirsich-Bellini
- 120 ml Prosecco (trockener Sekt)
- 75 ml gefrorene Pfirsichscheiben (oder frische Pfirsiche, in Scheiben geschnitten und mindestens 6 Stunden gefroren)
- 15 ml Pfirsichschnaps oder weißes Pfirsichpüree (optional, verstärkt den Geschmack)
- 15 ml Zuckersirup (nach Geschmack anpassen, besonders bei sauren Pfirsichen)
- 1 Tasse (etwa 10–12 Eiswürfel) Eis (weniger verwenden, wenn gefrorene Früchte genutzt werden)
- 1 frische Pfirsichscheibe oder ein Minzzweig zum Garnieren
So macht man einen Gefrorenen Bellini
- Alle Zutaten kalt vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass Pfirsiche und Prosecco vor der Verwendung gut gekühlt sind.
- 75 ml gefrorene Pfirsichscheiben, 15 ml Schnaps, 15 ml Zuckersirup und 1 Tasse Eis in einen Mixer geben.
- 120 ml Prosecco einfüllen und auf hoher Stufe mixen, bis alles komplett glatt und slushig ist.
- Textur überprüfen. Wenn zu dick, etwas mehr Prosecco hinzufügen. Wenn zu dünn, weitere gefrorene Pfirsiche oder Eis dazugeben.
- In ein gekühltes Weinglas oder eine Coupéglas gießen.
- Vor dem Servieren mit einer Pfirsichscheibe oder einem Minzzweig garnieren.
Gefrorener Bellini: Technik & Eis-Tipps
- Hochgeschwindigkeitsmixer (wie Vitamix oder Blendtec) erzeugen die geschmeidigste Textur, aber jeder Standmixer funktioniert.
- Für eine extra samtige Textur Pfirsichpüree in Eiswürfelformen einfrieren und diese anstelle von Scheiben mixen.
- Beginnen Sie mit weniger Eis – geben Sie bei Bedarf mehr hinzu, um eine Verwässerung des Bellinis zu vermeiden.
- Kühlen Sie Ihr Glas vor dem Einschenken 10 Minuten im Gefrierschrank für die beste Präsentation.
- Verwenden Sie nur frisch geöffneten Prosecco, um die Kohlensäure zu erhalten; geben Sie ihn zuletzt dazu, wenn Ihr Mixer heiß läuft.
Zutatenwahl: Pfirsiche und Schaumwein
- Reife weiße Pfirsiche bieten ein klassisch zartes Aroma, gelbe Pfirsiche sorgen für kräftigen Geschmack und Farbe.
- Wenn frische Pfirsiche nicht Saison haben, verwenden Sie ungesüßte gefrorene Pfirsiche für konstante Ergebnisse.
- Prosecco bringt knackige, florale Noten. Für einen anderen Twist probieren Sie Cava oder einen trockenen Schaumrosé.
Servier- und Garnierungstipps
- Servieren Sie in einem großen Stielweinglas oder einer Coupé. Schalen halten den Slush, ohne zu verschütten.
- Eine dünne Pfirsichscheibe, essbare Blume oder ein Minzzweig sorgt für aromatische Garnitur und optische Reize.
- Für einen trockeneren Cocktail reduzieren Sie den Zuckersirup oder verwenden einen Brut (sehr trockenen) Schaumwein.
Variationen des Gefrorenen Bellinis
- Fügen Sie einen Spritzer Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenpüree für fruchtige Varianten hinzu.
- Ersetzen Sie Pfirsichschnaps durch einen süßen Amaro oder Holunderblüten Likör für zusätzliche Tiefe.
- Für eine alkoholärmere Option erhöhen Sie den Pfirsichanteil auf 100 ml und reduzieren den Prosecco auf 60 ml.