Was ist der Maple Old Fashioned Cocktail?

Maple Old Fashioned Cocktail im Tumbler mit Orangenzeste und Eis

Der Maple Old Fashioned ist eine nuancierte Variante des geschätzten Old Fashioned, der den traditionellen Zucker durch reinen Ahornsirup ersetzt. Diese einfache Änderung verwandelt einen Klassiker in etwas herbstlicheres und vielschichtigeres, das eine tiefe, erdige Süße hervorbringt, die den Kernspirituosen—Bourbon oder Roggen—einen unverkennbar nordamerikanischen Charakter verleiht.

Wie sich der Maple Old Fashioned entwickelt hat

Der Old Fashioned lässt sich bis ins frühe 19. Jahrhundert in den USA zurückverfolgen, wo er als Proto-Cocktail mit einer einfachen Formel entstand: Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitters. Innovation kam nur langsam – fast zwei Jahrhunderte treuer Bindung an zerdrückte Zuckerwürfel und Orangenschalen – bis Barkeeper und Heimliebhaber damit begannen, alte Rezepte mit regionalen und saisonalen Süßungsmitteln neu zu interpretieren. Die Verwendung von Ahornsirup anstelle von weißem Zucker wurde besonders in den späten 2000er Jahren beliebt, vor allem im amerikanischen Nordosten und in Kanada, wo Ahornsaft geerntet wird. Der Wechsel ermöglichte nicht nur eine sanftere Mischung, sondern fügte auch Komplexität hinzu, was das Getränk ideal für kalte Wetterlagen und Brunch-Menüs macht.

Klassischer Old Fashioned vs. Maple Old Fashioned

Süßungsmittel: Die traditionelle Variante verwendet Kristallzucker oder Zuckerwürfel; die Ahorn-Variante nimmt 10 ml bis 15 ml reinen Ahornsirup für einen reicheren Geschmack und bessere Mischung.
Geschmacksprofil: Ahornsirup verleiht Noten von Karamell, Vanille und gerösteten Nüssen, die im einfachen Zucker nicht vorhanden sind.
Textur: Sirup erzeugt einen natürlich runderen, seidigeren Körper als trockener Zucker, der körnig bleiben kann, wenn er nicht komplett aufgelöst ist.
Anlass: Die Ahorn-Variante fühlt sich gemütlicher an und wird oft im Herbst und Winter getrunken oder zu Brunchgerichten serviert.

Diese subtile Neuerfindung bewahrt die spiritusbetonte Schärfe des Old Fashioned und fügt dabei neue Dimensionen ohne künstliche Aromen hinzu.

Rezept für den Maple Old Fashioned Cocktail

Die Wahl eines kräftigen Bourbon oder Roggens lässt dem Ahornsirup Raum zum Glänzen. Verwenden Sie nur authentischen, dunkelbernsteinfarbenen Ahornsirup (Grad A oder B), um unerwünschte Bitterkeit oder künstliche Noten zu vermeiden.

60 ml Bourbon oder Rye Whiskey
10–15 ml reiner Ahornsirup (Grad A dunkel)
2 ml Angostura Bitters
Großer klarer Eiswürfel
Orangen- oder Zitronenzeste als Garnitur

Wie man einen Maple Old Fashioned zubereitet

Gießen Sie Ahornsirup und Bitters in ein Rührglas.
Fügen Sie den Whiskey hinzu und füllen Sie das Rührglas mit Eiswürfeln.
Gut etwa 30 Sekunden umrühren, bis die Mischung gut gekühlt und verdünnt ist.
Über einen großen klaren Eiswürfel in ein Tumbler-Glas abseihen.
Eine Orangen- oder Zitronenschale über dem Drink ausdrücken und als Garnitur hineingeben.

Stirring a Maple Old Fashioned in a mixing glass with bar spoon and ice

Warum der Maple Old Fashioned populär wurde

Zwei Hauptgründe heben den Maple Old Fashioned hervor: die von Barkeepern geführte Cocktail-Renaissance (mit Fokus auf handwerkliche, lokale Zutaten) und die wachsende Wertschätzung für natürliche Süßstoffe. Der Drink spricht sowohl Liebhaber der Tradition als auch jene an, die etwas dezent Neues suchen. Heim-Barkeeper schätzen seine Einfachheit — kein Zerdrücken, kein Risiko ungelösten Zuckers. Seine sanfte Würze und samtige Süße passen perfekt zu Herbsttreffen, Winternächten und Brunch.

Maple syrup being poured into whiskey in a glass

Zutatentipps und individuelle Variationen

Verwenden Sie immer echten Ahornsirup – künstlicher Pfannkuchensirup verdirbt den Geschmack.
Probieren Sie Roggenwhiskey für eine würzigere, kräftigere Variante; Bourbon bietet ein rundes, süßeres Profil.
Ein Spritzer Orangebitters kann für zusätzliche Zitrusfrische hinzugefügt werden.
Mit einer flambierten Orangenzeste garnieren, um das Aroma von Ahorn und Whiskey zu betonen.
Erwägen Sie geräucherten Ahornsirup oder ein paar Tropfen torfigen Whisky für einen noch intensiveren, komplexeren Cocktail.

Der Charme des Maple Old Fashioned liegt in seiner Würdigung des Originals – in allem außer Zucker – jetzt zurückerobert durch reichen Sirup, der aus den kältesten Wäldern gewonnen wird. Es ist der Beweis, dass eine kleine Veränderung einen zeitlosen Klassiker erhöhen kann.