Aktualisiert am: 6/3/2025
Was ist ein rauchiger Bourbon Manhattan?
Ein rauchiger Bourbon Manhattan ist eine kreative Variante des klassischen Manhattan-Cocktails. Die charakteristische Besonderheit liegt in der Veredelung der traditionellen Basis aus Bourbon, süßem Wermut und Bitters mit markanter Rauchigkeit. Dieses rauchige Aroma kann subtil oder kräftig ausfallen, je nach Methode: Verwendung von geräuchertem Bourbon, rauchigen Zusätzen oder praktischen Techniken wie das Räuchern mit Holzspänen.
Techniken zur Einführung von Rauchigkeit
Der Reiz eines rauchigen Bourbons Manhattans liegt in seinem vielschichtigen Aroma. Barkeeper greifen auf verschiedene Ansätze zurück, um den Geschmack zu vertiefen:
- Geräucherter Bourbon: Einige Destillerien bieten Bourbon an, der in geräucherten Fässern oder mit Zutaten wie Kirschholz oder Mesquite gereift ist und dadurch eine natürliche Rauchigkeit erhält.
- Rauchgespültes Glas: Das Glas vor dem Einschenken mit Rauch ausräuchern, oft mit einem Rauchpistole und Holzspänen (Eiche, Kirsche, Pekannuss), verleiht dem Getränk frischen, aromatischen Rauch.
- Zusätze: Ein paar Tropfen rauchiger Scotch (z.B. Islay Whisky), Lapsang Souchong Tee-Sirup oder kommerzielle Rauchextrakte können kontrollierte, lebensmittelsichere Rauchnoten hinzufügen.
- Flambierte Garnitur: Das Anzünden einer Orangenschale oder eines Holzstabs über dem Drink gibt aromatische Öle und sanften Rauch frei, der sich auf dem Getränk absetzt.
Rauchiger Bourbon Manhattan: Rezept
Der rauchige Geschmack sollte niemals das klassische Gleichgewicht von Bourbon, Wermut und Bitters überwältigen. Hier ist ein einfacher Ansatz, den Sie je nach bevorzugter Rauchmethode anpassen können.
Zutaten
- 60 ml geräucherter Bourbon (oder Standard-Bourbon)
- 30 ml süßer Wermut
- 2 ml aromatische Bitters
- Optional: 5 ml rauchiger Scotch oder 2 Tropfen flüssiger Rauch (falls kein geräucherter Bourbon verwendet wird)
- 1 eingelegte Kirsche (Garnitur)
Zubereitung
- Wenn Sie eine Rauchpistole verwenden, füllen Sie Ihr Glas mit frischem Rauch und stülpen eine Untersetzer oder einen Teller zum Verschließen darüber, damit es rauchig bleibt.
- Füllen Sie ein Rührglas mit Eis.
- Geben Sie 60 ml geräucherten Bourbon (oder normalen Bourbon), 30 ml süßen Wermut und 2 ml Bitters hinzu.
- Falls kein geräucherter Bourbon verwendet wird, fügen Sie 5 ml rauchigen Scotch oder 2 Tropfen flüssigen Rauch hinzu, um Tiefe zu erzeugen.
- Rühren Sie 20 Sekunden lang, bis es gut gekühlt ist.
- Seihen Sie in das rauchgespülte Glas ab.
- Garnieren Sie mit einer eingelegten Kirsche.
Die richtige Rauchintensität wählen
Subtilität ist entscheidend. Zu viel Rauch überdeckt die feinen Gewürz- und Vanillenoten des Bourbons sowie den kräuterigen Charakter des süßen Wermuts. Für Balance:
- Beginnen Sie mit einem leicht geräucherten Bourbon oder einem einzelnen Barspritzer rauchigen Scotch pro Drink.
- Bei Verwendung einer Rauchpistole genügt ein sehr kurzer Stoß – 5 bis 10 Sekunden sind ausreichend für eine aromatische Wirkung.
- Probieren Sie vor dem Servieren, wenn Sie einen rauchigen Zusatz verwenden, den Geschmack ab.
Manhattan-Aroma: Klassisch vs. Rauchig
Ein klassischer Manhattan zeichnet sich durch warmen Bourbon, die Süße und den kräuterigen Kick von Wermut sowie den aromatischen Punch von Bitters aus. Das Hinzufügen von Rauch verwandelt den Abgang und das Aroma: erwarten Sie einen erdigen, holzigen Schleier bei jedem Schluck, der ein Lagerfeuer- oder verkohltes Eichenaroma bringt. Rauchigkeit mildert etwas Süße ab und kann zugrundeliegende Fassnoten hervorheben, was diesen Cocktail besonders ansprechend bei robusten Bourbons oder in kühleren Jahreszeiten macht.