Cocktail Pegu Club : Une gorgée historique dans le style signature d'Audrey Saunders
Lorsqu'il s'agit de cocktails qui ont résisté à l'épreuve du temps, le Pegu Club est l'un de ces joyaux cachés qui fait sourire tout barman expérimenté. Imaginez ceci : c'est le début du XXe siècle, et les expatriés britanniques sont réunis dans l'élite du Pegu Club en Birmanie, sirotant un mélange acidulé qui fera bientôt sensation à travers le monde. Avance rapide jusqu'aux années 2000, et la scène des cocktails new-yorkaise assiste à la renaissance de ce classique, grâce à l'innovante Audrey Saunders. Mais qu'est-ce qui fait du cocktail Pegu Club une icône aussi durable ? Plongeons dans son passé légendaire.
Une origine classique aux débuts exotiques
Le cocktail Pegu Club est né dans le prestigieux Pegu Club, une enclave sociale pour officiers britanniques à Rangoun (aujourd'hui Yangon), en Birmanie. On pense que la boisson a été créée avant la Première Guerre mondiale, intégrant le canon des cocktails avec un mélange de gin, liqueur d'orange, jus de citron vert et bitters. Ce mélange était si rafraîchissant et distinctif qu'il est rapidement devenu le cocktail signature du club, mentionné dans le "Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930. Mais comment ce classique a-t-il influencé la culture moderne du cocktail, vous demandez-vous ?
Audrey Saunders : Une nouvelle vie pour un favori intemporel
Voici Audrey Saunders — une figure clé de la mixologie moderne et propriétaire du Pegu Club à New York, qui a joué un rôle déterminant dans la renaissance du cocktail. En 2005, lorsqu'elle a ouvert son bar, elle a rendu hommage au cocktail vintage, le plaçant au centre des offres modernes. Elle remarquait souvent que le cocktail Pegu Club incarnait l'art de créer des cocktails équilibrés et nuancés — une philosophie qu'elle souhaitait transmettre à son équipe de barmen. Sa dévotion à la mixologie classique avec une touche de modernité a ravivé l'intérêt pour le cocktail Pegu Club, poussant une nouvelle génération à redécouvrir cette gorgée historique.
Variantes modernes et adaptations
Bien que les traditionalistes soutiennent que la recette classique ne nécessite aucune modification, les mixologues contemporains ont adopté des variations du cocktail Pegu Club. Certains remplacent la liqueur d'orange par un mélange nuancé de curaçao ou ajoutent des bitters exotiques frais pour faire ressortir les notes d'agrumes. Cette flexibilité dans les ingrédients de base illustre l'adaptabilité et l'attrait durable du cocktail — un canevas idéal pour la créativité dans la culture actuelle des cocktails.
Maîtriser le cocktail Pegu Club chez soi
Envie d'ajouter cette boisson historique à votre répertoire ? Voici la recette classique :
- 45 ml de gin
- 15 ml de liqueur d'orange (comme le Cointreau)
- 15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 trait de Angostura bitters
- 1 trait de bitters à l'orange
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
- Secouez bien jusqu'à ce que ce soit bien frais.
- Filtrez dans un verre à cocktail refroidi.
- Garnissez d'un zeste de citron vert ou d'un zeste d'orange pour une touche d'agrumes supplémentaire.
Un toast à l'élégance durable
Le cocktail Pegu Club est bien plus qu'une simple boisson ; il témoigne de l'art intemporel de la mixologie et de l'esprit d'innovation qui anime les bars du monde entier. Il nous invite tous à savourer une tranche d'histoire tout en ajoutant notre propre touche à son héritage. Alors, la prochaine fois que vous chercherez un cocktail pour impressionner vos invités ou pour déguster seul au coin du feu, laissez le charme du Pegu Club vous emporter.
Levez votre verre et portez un toast à la rencontre élégante du classique et du contemporain. Santé au cocktail Pegu Club !