Old Tom Gin : L’histoire douce d’un spiritueux classique
Old Tom Gin est un style distinctif de gin qui occupe une place spéciale dans le monde des spiritueux. Connu pour son profil légèrement plus doux comparé au London Dry Gin, Old Tom Gin offre un équilibre délicieux entre les plantes et la douceur qui en a fait un favori parmi les barmans et les passionnés de cocktails. Sa résurgence ces dernières années l’a remis sous les projecteurs, en faisant un choix populaire pour les cocktails classiques et contemporains.
Faits rapides
- Ingrédients : Baies de genévrier, plantes, agents sucrants (comme le sucre ou le miel)
- Teneur en alcool : Généralement autour de 40-47 % ABV
- Origine : Angleterre
- Profil aromatique : Dominé par le genévrier avec des notes sucrées, florales et d’agrumes
Comment est fabriqué le Old Tom Gin ?
Old Tom Gin est élaboré à partir d’un mélange de baies de genévrier et de diverses plantes, similaire à d’autres types de gin. Cependant, ce qui le distingue est l’ajout d’un agent sucrant, qui peut être du sucre, du miel ou d’autres édulcorants. Cela donne à l’Old Tom sa douceur caractéristique, qui est moins prononcée que dans une liqueur mais plus perceptible que dans un London Dry Gin. Le gin est ensuite distillé et parfois vieillie brièvement, permettant aux saveurs de se mêler.
Variétés et styles
Bien que l’Old Tom Gin soit un style spécifique, il existe des variations dans cette catégorie selon le choix des plantes et des édulcorants. Certains producteurs peuvent opter pour un profil plus axé sur les agrumes, tandis que d’autres peuvent mettre l’accent sur des notes florales ou épicées. Cette diversité permet une gamme d’expressions au sein de la catégorie Old Tom, chacune offrant une expérience de dégustation unique.
Saveur et arôme
Old Tom Gin est célébré pour son mélange harmonieux de genévrier et de douceur. La douceur complète les notes botaniques, faisant ressortir des saveurs qui pourraient être atténuées dans des gins plus secs. Les notes de dégustation communes incluent :
- Genévrier : La colonne vertébrale de tout gin, apportant une qualité résineuse et de pin.
- Agrumes : Souvent à base de zeste de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.
- Floral : Des notes de rose ou de fleur de sureau peuvent être présentes.
- Épices : Des touches subtiles d’épices, comme la coriandre ou la cardamome.
Comment boire et utiliser Old Tom Gin
La polyvalence de l’Old Tom Gin en fait un choix fantastique pour une variété de cocktails. Sa douceur s’accorde bien avec les recettes classiques et modernes. Voici quelques manières de profiter de l’Old Tom Gin :
- Cocktails classiques : Essayez-le dans un Tom Collins ou un Gin Fizz pour une expérience rafraîchissante.
- Variantes modernes : Utilisez-le dans un Negroni Blanc pour une version unique du traditionnel Negroni.
- Mélangez avec des agrumes : Old Tom Gin brille dans les cocktails à base d’agrumes, comme un Whiskey Sour au citron vert.
Marques populaires
Plusieurs marques ont adopté la renaissance de l’Old Tom Gin, offrant leurs propres interprétations de ce spiritueux historique. Parmi les noms notables, on trouve :
- Hayman’s Old Tom Gin : Reconnu pour sa douceur équilibrée et sa recette traditionnelle.
- Ransom Old Tom Gin : Offre un profil plus riche et complexe avec une pointe de malt.
- Tanqueray Old Tom Gin : Une édition limitée qui met en valeur les plantes classiques avec une touche moderne.
Partagez votre expérience avec Old Tom Gin !
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