Le gin de prunelle est une liqueur unique et savoureuse qui se distingue des gins traditionnels. Il est fabriqué en infusant du gin avec des baies de prunelle, qui sont les fruits de l'aubépine noire. Cette infusion donne un esprit riche, rouge rubis, à la fois sucré et acidulé, ce qui en fait un ingrédient apprécié dans divers cocktails.
La production du gin de prunelle commence par la récolte des baies de prunelle, généralement après la première gelée, ce qui aide à attendrir les baies et à réduire leur amertume naturelle. Les baies sont ensuite piquées et macérées dans du gin, avec du sucre, pendant plusieurs mois. Ce processus d'infusion lente permet aux saveurs des baies de se mêler au gin, créant une liqueur équilibrée et savoureuse.
Alors que le gin de prunelle traditionnel est fabriqué avec du gin et des baies de prunelle, des variantes existent selon le type de gin utilisé et l'ajout d'autres plantes ou épices. Certaines versions modernes peuvent aussi incorporer des fruits ou saveurs supplémentaires pour créer des profils uniques.
Le gin de prunelle est connu pour son arôme profond et fruité et un goût qui équilibre douceur et acidité. La présence des baies de prunelle lui confère une saveur distinctive à la fois rafraîchissante et complexe, en faisant un ingrédient polyvalent dans de nombreux cocktails.
Le gin de prunelle peut se déguster de plusieurs façons, en le sirotant pur ou sur glace, ou en le mélangeant dans des cocktails. Voici quelques cocktails populaires mettant en avant le gin de prunelle :
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