Puis-je faire du sirop de lavande à la maison ?

sirop de lavande fait maison dans un pot en verre sur la table

Le sirop de lavande maison est une façon facile et aromatique d'ajouter une touche florale aux cocktails, au café, à la limonade ou aux desserts. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez capturer le parfum délicat et la couleur subtile de la lavande pour créer un sirop polyvalent qui rehausse à la fois les boissons classiques et modernes.

Ingrédients pour le sirop de lavande maison

250 ml d'eau
200 g de sucre (utilisez du sucre semoule ou cristallisé)
10 ml de fleurs de lavande séchées culinaires (environ 2 cuillères à soupe)

Comment faire du sirop de lavande à la maison

Mélangez 250 ml d'eau et 200 g de sucre dans une petite casserole.
Chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez 10 ml de fleurs de lavande séchées culinaires.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Évitez l'ébullition, qui peut faire ressortir des notes amères.
Retirez du feu et laissez infuser le sirop pendant 15 à 30 minutes. Goûtez après 15 minutes ; si vous préférez une saveur plus forte, continuez à infuser.
Filtrez le sirop à travers un tamis fin pour enlever toutes les fleurs de lavande.
Laissez refroidir et transférez dans une bouteille ou un bocal en verre stérilisé. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Conseils pour la saveur, la couleur et le stockage

Choisissez de la lavande séchée de qualité culinaire pour obtenir la meilleure saveur ; évitez les fleurs décoratives ou traitées.
Pour une teinte violette plus prononcée, ajoutez quelques myrtilles pendant la cuisson, puis filtrez. Évitez les colorants artificiels pour un goût plus pur.
Un peu suffit : commencez avec 5 à 10 ml par cocktail et ajustez selon votre goût.
Conservez le sirop au réfrigérateur, bien fermé. S'il devient trouble ou développe un dépôt, jetez-le et faites un nouveau lot.

Comment utiliser le sirop de lavande maison

Ajoutez 5 à 15 ml à un gin sour ou un Tom Collins pour une douceur florale délicate.
Incorporez-le dans du thé glacé, des limonades ou de l'eau pétillante pour une boisson rafraîchissante printanière.
Nappez-en des pancakes, du yaourt ou des desserts pour une finition aromatique.