Recettes de cocktails classiques à maîtriser

Chaque amateur de cocktails a besoin d'un ensemble de recettes de base qui ne se démodent jamais. Ces cocktails classiques mettent en valeur des techniques fondamentales et des combinaisons de saveurs intemporelles. Que vous soyez novice derrière le bar ou que vous cherchiez à perfectionner les bases, ces recettes sont le point de départ idéal pour développer vos compétences et votre plaisir.

Margarita

Un véritable plaisir pour tous, la Margarita atteint un équilibre net avec le citron vert acidulé et la tequila douce. Une bonne mesure et des agrumes de qualité sont essentiels.

60 ml de tequila (blanco ou reposado)
30 ml de jus de citron vert frais
20 ml de liqueur d'orange (comme le Cointreau ou le triple sec)
Optionnel : 5 ml de sirop simple (ajuster selon goût)

Secouez tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à ce que ce soit froid.
Filtrez dans un verre old-fashioned bordé de sel sur de la glace fraîche.
Garnissez d'une tranche de citron vert.

Old Fashioned

Ce classique à base de whisky montre comment le minimalisme apporte de la profondeur : tout est question d'un spiritueux robuste, de sucre et d'amers, doucement mêlés.

60 ml de whisky (rye ou bourbon)
5 ml de sirop simple
2 ml d'amers aromatiques (ex. Angostura)
Gros cube de glace

Ajoutez le whisky, le sirop simple et les amers dans un verre à mélange avec de la glace.
Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien frais et dilué.
Filtrez sur un gros cube de glace dans un verre old-fashioned.
Exprimez un zeste d'orange au-dessus du verre et déposez-le dedans.

old fashioned cocktail in rocks glass with orange peel

Mojito

Rafraîchissant et herbacé, le Mojito marie rhum, citron vert, sucre et menthe — pour une boisson à la fois vivifiante et rafraîchissante. Le pilonnage doux évite l'amertume.

50 ml de rhum blanc
30 ml de jus de citron vert frais
15 ml de sirop simple
8–10 feuilles de menthe fraîche
60 ml d'eau pétillante

Pilonnez doucement les feuilles de menthe avec le sirop et le jus de citron vert dans un grand verre.
Ajoutez le rhum et remplissez le verre de glace.
Complétez avec l'eau pétillante et remuez doucement.
Garnissez d'un brin de menthe.

Manhattan

Originaire de New York à la fin du 19e siècle, le Manhattan met en valeur le rye ou le bourbon et les nuances du vermouth de qualité. Bien remué, ce cocktail révèle des couches complexes et raffinées.

50 ml de rye whiskey
25 ml de vermouth doux
2 ml d'amers aromatiques

Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace.
Remuez doucement jusqu'à ce que ce soit bien frais.
Filtrez dans un verre à coupe refroidi.
Garnissez d'une cerise.