Mis à jour le: 6/3/2025
Peut-on faire de l'eau gazeuse à la maison ?
L'eau gazeuse, aussi appelée eau pétillante ou seltz, est simplement de l'eau infusée avec du dioxyde de carbone sous pression. Faire de l'eau gazeuse à la maison est tout à fait possible, grâce à une gamme d'outils de carbonatation domestique et quelques astuces de cuisine à l'ancienne.
Comment fonctionnent les carbonateurs
La plupart des machines à soda domestiques utilisent une cartouche de CO₂ et une bouteille spéciale conçue pour résister à la carbonatation. Le processus est simple : remplissez la bouteille d'eau froide, fixez-la à la machine, puis appuyez sur un bouton pour injecter le gaz jusqu'à atteindre le niveau de pétillance souhaité. Le résultat est de l'eau gazeuse fraîche en quelques secondes, prête pour les cocktails, mocktails ou à déguster nature.
Principales méthodes pour faire de l'eau gazeuse à la maison
- Machines à soda : l'outil le plus simple et le plus fiable. Des marques comme SodaStream vous permettent d'ajuster la carbonatation et de produire plusieurs litres à la fois.
- Siphons à seltz au CO₂ : les siphons en chrome classique utilisent des cartouches de CO₂. Remplissez-les d'eau froide, chargez, secouez, puis versez.
- Kit bouteille et CO₂ bricolé : certains brasseurs amateurs utilisent des adaptateurs pour carbonater l'eau dans des bouteilles en plastique, mais cette méthode demande une prudence accrue pour des raisons de sécurité.
Ce dont vous avez besoin
- Eau froide filtrée ou du robinet (l'eau froide retient mieux la carbonatation)
- Un appareil à soda, un siphon à seltz, ou un système de carbonatation compatible
- Cartouche ou bouteille de CO₂ (selon les spécifications de votre appareil)
Étapes pour faire de l'eau gazeuse à la maison
- Remplissez la bouteille ou le siphon avec la quantité désirée d'eau froide (généralement jusqu'à la ligne de remplissage, communément 1000 ml pour la plupart des machines).
- Fixez la source de CO₂ (cartouche ou bouteille) selon les instructions de votre machine ou siphon.
- Carbonatez : appuyez sur le bouton ou chargez pour injecter le CO₂. Pour une effervescence prononcée, la plupart des machines recommandent trois à cinq pressions.
- Relâchez lentement la pression (suivez les consignes de sécurité de l’appareil) et dévissez le bouchon.
- Versez immédiatement sur des glaçons, ou conservez au frais au réfrigérateur avec un bouchon bien fermé.
Conseils pour la meilleure eau gazeuse maison
- Utilisez de l'eau aussi froide que possible. Le liquide froid absorbe beaucoup mieux le CO₂, ce qui signifie plus de pétillance et moins de gaz gaspillé.
- Limitez-vous à l'eau. Ajouter des arômes ou des sirops avant la carbonatation peut obstruer les valves ou endommager votre équipement.
- Carbonatez juste avant de servir pour une effervescence la plus fraîche possible.
- Conservez l'eau gazeuse au réfrigérateur avec un bouchon hermétique pour préserver les bulles.
Comment l'eau gazeuse maison se compare
L'eau fraîchement carbonatée retient généralement une carbonatation plus élevée que les bouteilles achetées en magasin qui ont été stockées sur les étagères. Les versions maison sont également dépourvues de sodium, d'additifs et de déchets plastiques. De nombreux barmans préfèrent l'eau gazeuse maison pour les cocktails highball, les spritzs ou pour compléter un Tom Collins grâce à sa pétillance vive et sa saveur neutre.
