Mis à jour le: 6/3/2025
Puis-je faire du jus de tomate à la maison ?
Le jus de tomate fait maison est étonnamment facile à préparer et a souvent un goût plus vif et plus frais que la plupart des options en bouteille. Commencer avec des tomates mûres et savoureuses est la clé pour faire un jus qui se distingue dans les cocktails ou comme boisson rafraîchissante à lui seul.
Choisir des tomates pour le jus maison
Choisissez des tomates mûres et juteuses pour de meilleurs résultats. Les tomates prune et les cœurs de bœuf conviennent bien ; évitez les variétés non mûres ou trop fermes, car elles manquent à la fois de saveur et de jus.
Comment faire du jus de tomate à la maison
- Lavez et épépinez 500 à 1000 g de tomates mûres.
- Coupez les tomates en quartiers pour un mixage plus rapide.
- Placez les morceaux de tomate dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse — environ 45 secondes.
- Passez le mélange mixé à travers un tamis fin dans un bol pour enlever les graines et la majeure partie de la pulpe. Pressez doucement avec une cuillère pour extraire un maximum de jus.
- Assaisonnez avec une pincée de sel, 1 à 2 ml de poivre noir, et, si désiré, une touche de sel de céleri ou de sauce piquante. Remuez bien.
Conseils pour un meilleur jus de tomate maison
- Pour un jus plus fluide, filtrez deux fois à travers une mousseline fine ou un tissu à fromage.
- Améliorez la saveur avec une touche de citron (jusqu’à 7,5 ml par verre).
- Pour des cocktails comme le Bloody Mary, conservez un peu de pulpe pour le corps et la texture en bouche.
- Servez frais ou avec des glaçons pour un goût des plus frais.
Faire du jus de tomate à la maison vous permet de le personnaliser pour n’importe quelle recette ou préférence gustative. Ajustez librement l’assaisonnement et essayez différentes variétés de tomates pour une saveur toute l’année.