Desserts au café mexicain : recettes et idées d’accords

Dessert parfait avec des couches de café mexicain

Café mexicain desserts mettent en valeur un café torréfié audacieux, des épices réchauffantes et des textures douces et crémeuses. Que vous recherchiez une gourmandise réconfortante cuite au four ou une crème glacée rafraîchissante, ces recettes exploitent les saveurs de la cannelle, du chocolat et du café de olla, offrant des options pour tous les becs sucrés.

Dessert classique au café mexicain (Parfait Café de Olla)

Inspiré du café de olla, ce parfait mélange café, piloncillo, cannelle et crème pour un dessert sophistiqué. Chaque cuillerée en couches équilibre l’amertume du café avec la douceur épicée et réconfortante.

250 ml de café mexicain fort infusé (café de olla si possible)
30 ml de sirop de piloncillo (ou sirop de sucre brun foncé)
1 bâton de cannelle
60 ml de crème épaisse
50 ml de crème fouettée
5 ml de cacao en poudre (pour saupoudrer)

Faites mijoter le café infusé avec le bâton de cannelle et le sirop de piloncillo pendant 5 minutes ; laissez refroidir et retirez la cannelle.
Alternez le sirop de café et la crème épaisse dans des verres à dessert.
Garnissez de crème fouettée et d’une pincée de cacao en poudre.

Servez avec un shortbread au beurre ou un biscuit au chocolat pour accompagner les riches notes de café.

Recette de crème glacée au café mexicain

Cette crème glacée associe espresso, cannelle et un tourbillon de chocolat, rappelant les saveurs du café de olla. Elle est crémeuse et aromatique, avec une légère chaleur apportée par l’épice.

250 ml de crème épaisse
100 ml de lait entier
60 ml de café mexicain fort infusé ou espresso
50 ml de sucre
3 ml de cannelle moulue
30 ml de pépites ou copeaux de chocolat noir

Chauffez le lait avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’il fume ; retirez du feu.
Ajoutez le café infusé, puis laissez refroidir le mélange.
Mélangez avec la crème épaisse. Faites prendre dans une sorbetière jusqu’à ce que ce soit presque pris.
Incorporez les pépites de chocolat ; congelez au moins 4 heures.

Excellent servi seul, ou accompagné d’un gâteau au chocolat pour une indulgence accrue.

Scoop of Mexican coffee ice cream in a bowl

Boules de café mexicain (dessert sans cuisson)

Pour une gourmandise rapide, ces boules de café combinent des miettes de biscuits, du café et une touche de Kahlua ou de rhum. La cannelle et le cacao en poudre les terminent avec une touche traditionnelle.

120 ml de miettes de biscuits au chocolat
30 ml de café mexicain fort infusé
15 ml de Kahlua ou rhum noir
15 ml de miel
5 ml de cannelle moulue
10 ml de cacao amer en poudre (pour rouler)

Mélangez les miettes de biscuits, le café, la liqueur, le miel et la cannelle en une pâte ferme.
Formez de petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre.
Réfrigérez au moins 60 minutes avant de servir.

Accompagnez ces boules d’un espresso fumant ou d’un verre de vin de dessert sucré pour une expérience raffinée.

Gelée au café mexicain (Gelatina de Café)

Cette gelée marie la saveur du café à une texture crémeuse, parfaite pour préparer à l’avance. Elle est légère mais pleine de caractère, et se distingue servie avec de la crème fouettée ou un zeste d’agrumes.

250 ml de café mexicain fort infusé
100 ml de lait concentré sucré
10 ml de poudre de gélatine
30 ml d’eau (pour faire gonfler la gélatine)
15 ml de zeste d’orange (optionnel, pour garnir)

Faites gonfler la gélatine dans l’eau pendant 5 minutes.
Mélangez le café chaud et le lait concentré.
Ajoutez la gélatine gonflée au mélange chaud ; remuez jusqu’à dissolution.
Versez dans des moules ; réfrigérez au moins 2 heures jusqu’à prise.

Servez garni de zeste d’orange pour la fraîcheur ou d’un peu de crème fouettée pour plus de richesse.

Suggestions d’accords pour desserts au café mexicain

Dégustez la crème glacée au café avec un brownie chaud infusé à la cannelle.
Servez les boules de café avec un espresso ou un verre de Kahlua.
Les parfaits et les gelées s’accordent bien avec des liqueurs d’agrumes ou un verre de cuarenta y tres (Licor 43).
Proposez n’importe lequel de ces desserts avec des fruits frais — orange ou mangue soulignent les saveurs épicées du café.

Les desserts à base de café mexicain conviennent à toutes les occasions — d’une simple gourmandise familiale à une finale audacieuse pour un dîner élaboré. Leur adaptabilité et leur chaleur brillent, surtout lorsqu’ils sont associés à des saveurs comme le chocolat, les agrumes ou la liqueur de cannelle.