Creare il Oaxaca Old Fashioned: Approfondimenti da Phil Ward di Death & Co

Hai mai girato un drink sentendo di tenere in mano un capolavoro? Bene, l'Oaxaca Old Fashioned potrebbe proprio darti questa sensazione. Nato dal genio creativo di Phil Ward al leggendario bar Death & Co, questo drink unisce il familiare con l'esotico, l'affumicato con il morbido. Facciamo un viaggio animato nella creazione di questo cocktail e scopriamo qualche segreto del mestiere lungo il percorso.

Cosa c'è nel Nome?

Il nome "Oaxaca Old Fashioned" è tanto un omaggio alle sue radici quanto un gioco sul classico cocktail Old Fashioned. Oaxaca, una regione del Messico, è famosa per le sue ricche tradizioni culinarie e, forse ancora più importante, per la sua distintiva produzione di mezcal. Il mezcal, con il suo caratteristico sapore affumicato, è il cuore di questo cocktail.

Perché è Importante

Il Oaxaca Old Fashioned non è un drink qualunque: è un omaggio alla tradizione infuso di un tocco moderno. Per gli appassionati di cocktail, esplorare il mezcal attraverso questa creazione è un viaggio stimolante tra sapori complessi e apprezzamento culturale.

L'Approccio di Phil Ward

Phil Ward, rinomato per la sua abilità e creatività, non si è semplicemente svegliato un giorno e ha annotato questa ricetta; è il risultato di attente sperimentazioni e di una profonda comprensione dell'equilibrio nei cocktail. Il suo approccio? Mantenerlo semplice ma lasciare brillare ogni elemento.

Ingredienti:

• 45 ml di tequila reposado
• 15 ml di mezcal
• Un tocco di Angostura bitters
• 7,5 ml di nettare di agave

Creare il Oaxaca Old Fashioned Perfetto

1. La Base Spiritosa: Unisci 45 ml di tequila reposado con 15 ml di mezcal in un mixing glass. La reposado offre una complessità morbida con un tocco di invecchiamento in quercia, mentre il mezcal apporta la sua essenza affumicata.
2. Equilibrio con i Bitters: Aggiungi un tocco di Angostura bitters. Abbastanza per armonizzare i sapori senza sovrastare il distillato.
3. Addolcisci il Mix: Mescola 7,5 ml di nettare di agave. È meno lavorato dello zucchero normale e il suo sapore caramellato completa splendidamente i distillati.
4. Mescola e Raffredda: Aggiungi ghiaccio alla tua miscela e mescola per circa 30 secondi. L'obiettivo è raffreddare senza annacquare la complessità.
5. Servi con una Scorza: Filtra in un bicchiere Old Fashioned sopra un singolo grande cubetto di ghiaccio e guarnisci con una scorza d'arancia. Gli oli agrumati esalteranno gli aromi del drink mentre sorseggi.

Consigli dal Maestro

• Il Ghiaccio Conta: Phil consiglia sempre di usare un unico, grande cubetto di ghiaccio. Si scioglie lentamente, assicurando che il tuo drink resti fresco e diluito al ritmo giusto.
• Rispetta le Proporzioni: L'equilibrio degli ingredienti è fondamentale. Troppo mezcal e il sapore è troppo dominante; troppo poco e manca il fascino affumicato.
• Ingredienti di Qualità: Opta sempre per distillati di alta qualità. Il tuo cocktail è bello quanto ciò che ci metti dentro.

Assapora il Gusto di Oaxaca

Per il palato avventuroso o anche per il bevitore occasionale in cerca di qualcosa di nuovo, l’Oaxaca Old Fashioned è un biglietto per complessità e comfort. È un cocktail che racconta una storia—di un tempo, un luogo e la ricerca della perfezione di un leggendario bartender.

Quindi la prossima volta che ti ritrovi a prendere uno shaker, perché non incanalare un po’ della magia di Phil Ward? Mescola, agita, sorseggia e assapora il gusto di Oaxaca, un drink creato con maestria alla volta. Cin cin all’esplorazione di sapori unici e alla celebrazione dell’unione di tradizione e innovazione!