메즈칼은 독특한 스모키한 맛으로 유명한 전통 멕시코 증류주로, 더 유명한 조상인 데킬라와 구별됩니다. 두 술 모두 용설란에서 만들어지지만, 메즈칼은 다양한 용설란 종에서 생산될 수 있어 풍미와 향이 다양합니다. 풍부한 문화 유산과 장인 정신이 깃든 생산 방식으로 인해 전 세계 주류 감정가들 사이에서 점점 인기를 끌고 있습니다.
메즈칼 생산은 용설란 수확에서 시작되는 세심한 과정입니다. 피냐를 뜨거운 돌로 가득 찬 지하 구덩이에서 굽는데, 이 과정에서 특유의 스모키한 맛이 생성됩니다. 구운 후에는 용설란을 으깨고 발효와 증류를 거칩니다. 전통적인 방식으로는 구리나 점토 증류주기가 흔히 사용되어 최종 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
메즈칼의 시그니처는 스모키한 본질이지만, 또한 복합적인 풍미가 특징입니다. 용설란 종과 생산 방식에 따라 감귤, 바닐라, 심지어 초콜릿의 노트를 감지할 수 있습니다. 용설란의 테루아와 장인 기법은 이러한 특성에 큰 영향을 미칩니다.
메즈칼은 전통적으로 순수하게 마시며 풍부한 맛을 즐깁니다. 그러나 칵테일의 훌륭한 베이스이기도 합니다. 다음은 메즈칼이 들어간 인기 칵테일 이름들입니다:
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