Mezcal ni roho ya jadi ya Mexico inayojulikana kwa ladha yake ya kipekee ya moshi, ambayo inaitofautisha na mdogo wake maarufu zaidi, tequila. Wakati wote wawili hutengenezwa kutoka kwa agave, mezcal inaweza kutengenezwa kutoka kwa aina mbalimbali za mimea ya agave, ikitoa safu mbalimbali za ladha na harufu. Urithi wake tajiri wa kitamaduni na mbinu za utengenezaji za kiufundi zimefanya mezcal kuwa maarufu zaidi miongoni mwa wapenzi wa roho duniani kote.
Uzalishaji wa mezcal ni mchakato makini unaoanza na kuvuna mimea ya agave. Piñas huokwa kwenye mashimo chini ya ardhi yaliyopambwa kwa mawe moto, jambo ambalo huipa ladha yake ya moshi ajabu. Baada ya kuokwa, agave hukandwa, kuharibika, na kusafishwa. Mbinu za jadi mara nyingi hutumia vyombo vya shaba au udongo, ambavyo vinaweza kuathiri ladha ya mwisho.
Asili ya moshi wa mezcal ni tabia yake kuu, lakini pia hutoa mchanganyiko mgumu wa ladha. Kutegemea aina ya agave na mbinu za uzalishaji, unaweza kupata harufu za machungwa, vanila, au hata chokoleti. Eneo la agave na mbinu za kiufundi hutumia zinaweza kuathiri sana sifa hizi.
Mezcal kwa kawaida huliwa bila mchanganyiko ili kufurahia ladha yake kamili. Hata hivyo, pia ni msingi mzuri kwa vinywaji mchanganyiko. Hapa kuna baadhi ya majina maarufu ya vinywaji vinavyotumia mezcal:
Tunapenda kusikia kuhusu matukio yako ya mezcal! Shiriki vinywaji vyako unavyovipenda vya mezcal au uzoefu wako wa kipekee wa ladha katika maoni hapa chini. Usisahau kusambaza habari na kushiriki mapishi unayopenda katika mitandao ya kijamii!