Aktualisiert am: 6/3/2025
Die Geschichte hinter dem Aviation Cocktail: Vom Ursprung zum Kult
Zartes Lila im Glas, aromatisch und blumig am Gaumen, hat der Aviation Cocktail die Reise von einem wenig bekannten Klassiker zum modernen Favoriten gemacht. Seine einzigartige Mischung – Gin, Maraschino-Likör, Zitrone und (traditionell) Crème de Violette – eröffnete Anfang des 20. Jahrhunderts ein neues Geschmacksspektrum und lädt heute zu Gesprächen unter denen ein, die sowohl Geschichte als auch Geschmack wertschätzen. Aber wie kam es zu diesem einzigartigen Getränk und was erklärt seine Kult- Wiederbelebung?
Früher Flug: Die Anfänge des Aviation
Ganz wie die namensgebende Ära der abenteuerlustigen Piloten erlangte der Aviation seinen Ruhm in einer Zeit der Innovation – dem Anfang der modernen Mixologie. Seine Wurzeln reichen nach New York City zu Beginn des 20. Jahrhunderts, einer Epoche, in der Barkeeper begannen, über einfache Gin Punches hinauszugehen. Das früheste bekannte Rezept erschien in Hugo R. Ensslins 1916er „Recipes for Mixed Drinks“ und zeigte eine lebendige Mischung aus trockenem Gin, Maraschino, Zitrone und der inzwischen berühmten Crème de Violette, die dem Cocktail seinen charakteristischen himmelblauen Farbton verlieh.
Vom Vergessen zum Klassiker
Trotz eines vielversprechenden Anfangs verschwand der Aviation Cocktail nach der Prohibition fast vollständig. Crème de Violette, die für die ursprüngliche blumige Komplexität und Farbe unerlässlich war, verschwand aus amerikanischen Bars. Ohne sie ließen überarbeitete Rezepte – wie Harry Craddocks einflussreiche Version aus dem „Savoy Cocktail Book“ von 1930 – den Likör ganz weg, wodurch ein blasser, herber Gin Sour entstand. Generationen von Trinkern lernten einen Aviation kennen, dem die prägendste Zutat fehlte, und die gemischte Meinung, die daraus resultierte, trug zur Stilllegung des Cocktails bei.
Die Rückkehr der Crème de Violette Anfang der 2000er Jahre verwandelte den Aviation von einer historischen Kuriosität zu einem modernen Kultfavoriten. Barkeeper, begierig auf Authentizität und Komplexität, belebten Ensslins Originalrezept wieder. Das Ergebnis: ein subtiler, parfümierter Drink, der sich deutlich von erdigen Martinis und belebenden Gin Sours abhob. Der Aviation wurde zum Symbol der Vor-Prohibition-Revival-Bewegung, inspirierte eine Generation kreativer Gin-Cocktails und machte die Trinker mit vergessenen Geistigen vertraut.
Klassisches Aviation Cocktail-Rezept
Die klassische Aviation-Formel vereint Gin, Maraschino-Likör, Zitronensaft und Crème de Violette für Farbe und blumige Nuancen. Für beste Ergebnisse wählen Sie einen trockenen, blumigen Gin und echten Maraschino – vermeiden Sie hellrote, gesüßte „Maraschino“-Sirups. Das präzise Gleichgewicht von herb, süß und parfümiert definiert diesen historischen Cocktail.
- 60 ml trockener Gin
- 15 ml Maraschino-Likör
- 22,5 ml frischer Zitronensaft
- 7,5 ml Crème de Violette
Alle Zutaten mit Eis in einen Cocktailshaker geben. Gut schütteln und in ein gekühltes Coupé-Glas abseihen.
- Shaker mit Eis füllen.
- 60 ml Gin, 15 ml Maraschino, 22,5 ml Zitronensaft und 7,5 ml Crème de Violette hinzufügen.
- Kräftig schütteln – etwa 12 Sekunden – für maximale Kühlung und feine Bläschen.
- In ein Coupéglas abseihen.
- Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren.
Bedeutung in der modernen Mixologie
Heute ist der Aviation mehr als ein Vintage-Rezept; er ist ein Symbol für das Engagement einer Bar für klassische Handwerkskunst. Seine Wiederentdeckung signalisierte eine neue Neugier für Drinks des frühen 20. Jahrhunderts und die bemerkenswerte Vielfalt der Gin-Cocktails. Mit seiner ätherischen Farbe, fein abgestimmten Säure und parfümierten Note inspiriert das klassische Aviation-Rezept weiterhin Barkeeper und Gäste dazu, neu zu denken, was ein „Gin Sour“ sein kann.
