Was ist Mezcal?
Mezcal ist ein traditioneller mexikanischer Spirituosenbrand, bekannt für seinen einzigartigen rauchigen Geschmack, der ihn von seinem bekannteren Verwandten, dem Tequila, unterscheidet. Während beide aus Agave hergestellt werden, kann Mezcal aus verschiedenen Agavenarten produziert werden, was ihm eine vielfältige Palette an Aromen und Düften verleiht. Sein reiches kulturelles Erbe und seine handwerklichen Produktionsmethoden haben Mezcal bei Spirituosenkennern weltweit immer beliebter gemacht.
Schnelle Fakten
- Zutaten: Hauptsächlich aus dem Herzen der Agave, bekannt als "Piña."
- Ursprung: Vorwiegend in Oaxaca, Mexiko, produziert, obwohl auch andere Regionen beitragen.
- Alkoholgehalt: Typischerweise zwischen 40 % und 55 % Vol.
- Geschmacksprofil: Rauchig, erdig, mit Anklängen von Frucht und Gewürzen.
- Serviervorschläge: Oft pur genossen, aber auch vielseitig in Cocktails verwendbar.
Wie wird Mezcal hergestellt?
Die Herstellung von Mezcal ist ein sorgfältiger Prozess, der mit der Ernte der Agavenpflanzen beginnt. Die Piñas werden in unterirdischen Gruben, die mit heißen Steinen ausgekleidet sind, geröstet, was den charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Nach dem Rösten wird die Agave zerkleinert, fermentiert und destilliert. Traditionelle Methoden verwenden oft Kupfer- oder Tongestelle, die den endgültigen Geschmack beeinflussen können.
Arten von Mezcal
- Espadín: Die häufigste und vielseitigste Sorte, oft in Cocktails verwendet.
- Tobalá: Bekannt für seine komplexen Aromen und Seltenheit.
- Pechuga: Destilliert mit Früchten, Nüssen und sogar Fleisch für einen einzigartigen Geschmack.
Geschmack und Aroma
Das rauchige Wesen von Mezcal ist sein Markenzeichen, aber er bietet auch ein komplexes Bouquet an Aromen. Je nach Agavenart und Produktionsmethode können Noten von Zitrus, Vanille oder sogar Schokolade wahrgenommen werden. Das Terroir der Agave und die verwendeten handwerklichen Techniken können diese Eigenschaften maßgeblich beeinflussen.
Wie trinkt und verwendet man Mezcal?
Mezcal wird traditionell pur getrunken, um sein volles Geschmacksprofil zu genießen. Er ist jedoch auch eine fantastische Basis für Cocktails. Hier sind einige beliebte Cocktailnamen, die Mezcal enthalten:
- Mezcal Mule: Eine rauchige Variante des klassischen Moscow Mule.
- Mezcal Margarita: Verleiht der traditionellen Margarita mehr Tiefe.
- Oaxaca Old Fashioned: Eine Mezcal-Variante des klassischen Old Fashioned.
- Mezcal Negroni: Verleiht dem traditionellen Negroni einen charakteristischen rauchigen Geschmack.
- Mezcal Paloma: Erfrischend mit einer rauchigen Note.
Beliebte Mezcal-Marken
- Del Maguey: Bekannt für Single-Village-Mezcals mit charakteristischen Geschmacksrichtungen.
- Montelobos: Bietet ein ausgewogenes, handwerklich hergestelltes Mezcal-Erlebnis.
- Ilegal Mezcal: Geschätzt für seine Glätte und Tiefe.
- Mezcal Amores: Setzt den Fokus auf Nachhaltigkeit und traditionelle Methoden.
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