Mezcal ist ein traditioneller mexikanischer Spirituosenbrand, bekannt für seinen einzigartigen rauchigen Geschmack, der ihn von seinem bekannteren Verwandten, dem Tequila, unterscheidet. Während beide aus Agave hergestellt werden, kann Mezcal aus verschiedenen Agavenarten produziert werden, was ihm eine vielfältige Palette an Aromen und Düften verleiht. Sein reiches kulturelles Erbe und seine handwerklichen Produktionsmethoden haben Mezcal bei Spirituosenkennern weltweit immer beliebter gemacht.
Die Herstellung von Mezcal ist ein sorgfältiger Prozess, der mit der Ernte der Agavenpflanzen beginnt. Die Piñas werden in unterirdischen Gruben, die mit heißen Steinen ausgekleidet sind, geröstet, was den charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Nach dem Rösten wird die Agave zerkleinert, fermentiert und destilliert. Traditionelle Methoden verwenden oft Kupfer- oder Tongestelle, die den endgültigen Geschmack beeinflussen können.
Das rauchige Wesen von Mezcal ist sein Markenzeichen, aber er bietet auch ein komplexes Bouquet an Aromen. Je nach Agavenart und Produktionsmethode können Noten von Zitrus, Vanille oder sogar Schokolade wahrgenommen werden. Das Terroir der Agave und die verwendeten handwerklichen Techniken können diese Eigenschaften maßgeblich beeinflussen.
Mezcal wird traditionell pur getrunken, um sein volles Geschmacksprofil zu genießen. Er ist jedoch auch eine fantastische Basis für Cocktails. Hier sind einige beliebte Cocktailnamen, die Mezcal enthalten:
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