Actualizado el: 6/3/2025
El origen y legado regional del cóctel Southside
De todos los cócteles clásicos, pocos tienen tanta mística o rivalidad regional como el Southside. Una mezcla refrescante de ginebra, lima, menta fresca y un toque de dulzura, es una bebida cuya historia es tan intrigante como su sabor fresco. El Southside ha sobrevivido a la Prohibición, se ha convertido en un emblema de clubes históricos e inspirado variaciones desde Manhattan hasta Maryland y los Hamptons.
Rastreando las raíces históricas del Southside
Los rumores sobre el origen del cóctel Southside se remontan a la turbulenta era de la Prohibición en Estados Unidos, un tiempo en que la ginebra abundaba, pero a menudo era dura y sin refinar. En esos años de bares clandestinos, la mezcla central del Southside de menta, cítricos y azúcar probablemente evolucionó como una forma ingeniosa de suavizar el mordisco de los espíritus de contrabando. Pero el lugar exacto donde se sirvió por primera vez sigue siendo objeto de intenso debate.
- El South Side de Chicago es el lugar de nacimiento más comúnmente citado, con leyendas que vinculan la bebida con mafiosos notorios y clubes clandestinos. La menta habría enmascarado la aspereza de la ginebra ilícita, haciéndola popular tanto entre gánsteres como socialités.
- El 21 Club de Nueva York también reclama un papel central. Famoso por operar durante la Prohibición, el Southside del 21 Club ganó reputación por su elegancia, una versión refinada basada en lima fresca, menta y ginebra de primera calidad.
- Los clubes campestres de Baltimore y los clubes de tenis en Long Island y los Hamptons desarrollaron cada uno sus propias versiones regionales, difuminando aún más las líneas de su verdadero origen.
Variaciones del Southside en distintas regiones: Hamptons, Baltimore, 21 Club
El perfil característico del Southside, fresco, ácido y con un toque de menta, ha servido como un lienzo en blanco para mixólogos desde clubes urbanos hasta bares junto a la playa. Los ingredientes base suelen mantenerse, pero sutiles cambios revelan cómo cada región hizo suyo el trago.
- 21 Club (Manhattan): Servido en copa coupé, esta versión icónica se centra en el equilibrio: ginebra nítida, lima fresca, menta fresca y azúcar fina. Es la plantilla para innumerables recetas modernas.
- Southside de Baltimore: Los clubes campestres locales popularizaron su giro añadiendo a veces un chorro de soda o usando limón en lugar de lima, haciéndolo más refrescante y ligero, especialmente para eventos de verano.
- Southside de los Hamptons: En el este, la mezcla tiende a ser más dulce, con menta y azúcar extra, servido largo sobre hielo triturado, un favorito en fiestas en jardines y torneos de tenis.
Receta clásica del Southside (estilo 21 Club)
Aunque cada club tiene sus pequeñas variaciones, el corazón de la receta sigue siendo una combinación viva de ginebra, jugo de lima, menta y azúcar. Para los lectores que buscan el punto de partida ideal, esta receta se basa en el enfoque refinado popularizado en el 21 Club de Nueva York.
- 60 ml de ginebra London dry
- 22,5 ml de jugo de lima recién exprimido
- 15 ml de jarabe simple
- 8 hojas de menta fresca, más una ramita para decorar
- Machaque suavemente las hojas de menta con el jarabe simple en el fondo de una coctelera.
- Agregue 60 ml de ginebra y 22,5 ml de jugo de lima.
- Llene la coctelera con hielo, agite vigorosamente hasta que esté bien fría (unos 12 segundos).
- Cuele doblemente en una copa coupé fría.
- Decore con una ramita de menta fresca.
El Southside en la cultura moderna y la vida de club
Desde sus supuestas asociaciones con mafiosos hasta su lugar actual como cóctel preferido para el clima cálido, el recorrido del Southside es una lección en adaptación. Clubes campestres como los de Baltimore lo sirven en vasos altos con soda o limón, mientras que el estilo del 21 Club de Nueva York se ha convertido en la referencia para bartenders en todo el mundo. La interpretación para fiestas en jardines de los Hamptons completa su alcance dentro de los círculos sociales, un testimonio de la capacidad del cóctel para adecuarse a cualquier escena veraniega.
Ya sea disfrutado en una noche calurosa de Chicago, en una fiesta en el jardín de los Hamptons o en los refinados bares de Manhattan y Baltimore, el Southside sigue siendo un símbolo de ingenio en los cócteles estadounidenses, un equilibrio de historia, frescura y estilo adaptable en cada vaso.