¿Qué es Fernet-Branca?

Fernet-Branca es un renombrado amaro italiano, un tipo de licor herbal amargo, que ha conquistado los corazones de mixólogos y entusiastas de los cócteles alrededor del mundo. Conocido por su perfil de sabor complejo y su versatilidad en cócteles, Fernet-Branca destaca en el mundo de los licores. Su sabor distintivo y su historia legendaria lo convierten en un básico en bares y un favorito entre quienes aprecian sabores audaces y amargos.

Datos rápidos

• Ingredientes: Una mezcla secreta de 27 hierbas y especias, incluyendo mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo, aloe y azafrán.
• Origen: Milán, Italia.
• Contenido de Alcohol: 39% ABV (Alcohol por volumen).
• Perfil de sabor: Amargor herbal intenso con notas de menta, mentol y especias.
• Sugerencias para servir: A menudo se disfruta solo, con hielo o como ingrediente en cócteles.

¿Cómo se produce Fernet-Branca?

La producción de Fernet-Branca es un secreto muy bien guardado, con la receta conocida solo por unos pocos miembros de la familia Branca. El proceso comienza con la cuidadosa selección de 27 hierbas y especias de todo el mundo. Estas botánicas se maceran en alcohol para extraer sus sabores, creando una infusión herbal concentrada.

Luego, la infusión se mezcla con ingredientes adicionales, incluyendo agua destilada y azúcar, y se envejece en barriles de roble por un mínimo de un año. Este proceso de envejecimiento permite que los sabores se integren, resultando en el perfil complejo y robusto por el que es conocido Fernet-Branca.

Variedades de Fernet

Aunque Fernet-Branca es el más famoso, existen varias otras variantes de Fernet producidas por diferentes marcas. Cada una tiene su propio giro único sobre la fórmula clásica, con variaciones en amargor, dulzura e intensidad herbal. Algunas alternativas populares incluyen:

• Fernet-Vallet: Una versión mexicana con un perfil un poco más dulce y floral.
• Luxardo Fernet: Conocido por su pronunciado sabor a menta.
• Fernet Francisco: Una versión artesanal de San Francisco con un equilibrio de notas amargas y dulces.

Sabor y aroma

Fernet-Branca es reconocido por su intenso y complejo perfil de sabor. Las notas dominantes son hierbas y especias amargas, con un final refrescante a mentol. El aroma es igualmente cautivador, con toques de menta, eucalipto y un leve dulzor. La interacción de estos sabores hace que Fernet-Branca sea un ingrediente versátil en cócteles, aportando profundidad y carácter a cualquier mezcla.

Cómo beber y usar Fernet-Branca

Fernet-Branca se puede disfrutar de varias maneras, dependiendo de tus preferencias de sabor. Aquí algunos métodos populares:

• Solo o con hielo: Para quienes disfrutan sabores intensos, beber Fernet-Branca solo o con hielo es una elección clásica.
• En cócteles: Fernet-Branca es favorito entre los bartenders por su capacidad de realzar y equilibrar cócteles. Pruébalo en un Toronto para un toque sofisticado o un Paper Plane para un clásico moderno.
• Como digestivo: Tradicionalmente consumido después de las comidas para favorecer la digestión, gracias a sus propiedades herbales.

Cócteles populares con Fernet-Branca

El sabor único de Fernet-Branca lo convierte en un ingrediente estrella en muchos cócteles. Aquí algunos que muestran su versatilidad:

1. Toronto: Este cóctel combina whisky de centeno, Fernet-Branca, jarabe simple y amargos para una bebida suave y compleja.
2. Paper Plane: Un clásico moderno que mezcla bourbon, Aperol, Amaro Nonino y jugo de limón con Fernet-Branca para un cóctel refrescante y equilibrado.
3. Hanky Panky: Un cóctel vintage que presenta ginebra, vermut dulce y Fernet-Branca, ofreciendo una mezcla encantadora de amargo y dulce.
4. Lion’s Tail: Este cóctel combina bourbon con allspice dram, jugo de lima y Fernet-Branca para una experiencia especiada y aromática.
5. Jungle Bird: Un deleite tropical con ron, Campari, jugo de piña, jugo de lima y Fernet-Branca, perfecto para quienes aman sabores intensos.
6. Hemingway Daiquiri: Aunque tradicionalmente no incluye Fernet-Branca, agregar un toque puede aportar un interesante giro herbal a la combinación clásica de ron, lima y jugo de toronja.
7. Zombie: Conocido por su potente mezcla de rones y jugos de frutas, un toque de Fernet-Branca añade una complejidad herbal única a este favorito tiki.

Marcas y opciones populares

Aunque Fernet-Branca es una marca en sí misma, existen otras opciones de Fernet disponibles en el mercado. Cada una ofrece una interpretación distinta de la receta tradicional, permitiendo explorar y variar en cócteles:

• Fernet-Vallet: Ofrece un perfil un poco más dulce y accesible.
• Luxardo Fernet: Conocido por su carácter a menta intenso.
• Fernet Francisco: Una opción artesanal con un sabor equilibrado entre amargo y dulce.

¡Comparte tu experiencia con Fernet-Branca!

¿Has probado Fernet-Branca en un cóctel o solo? ¡Nos encantaría conocer tus opiniones y recetas favoritas! Comparte tus experiencias en los comentarios y difunde el amor por Fernet-Branca en las redes sociales. ¡Salud!