Old Tom Gin: La Dulce Historia de un Licor Clásico
Old Tom Gin es un estilo distintivo de ginebra que ocupa un lugar especial en el mundo de los licores. Conocido por su perfil ligeramente más dulce en comparación con la London Dry Gin, Old Tom Gin ofrece un equilibrio encantador de botánicos y dulzura que lo ha convertido en un favorito entre bartenders y entusiastas de los cócteles por igual. Su resurgimiento en los últimos años lo ha vuelto a poner en el centro de atención, siendo una opción popular tanto para cócteles clásicos como contemporáneos.
Datos Rápidos
- Ingredientes: Bayas de enebro, botánicos, agentes endulzantes (como azúcar o miel)
- Contenido de Alcohol: Normalmente alrededor de 40-47% ABV
- Origen: Inglaterra
- Perfil de Sabor: Dominado por enebro con notas dulces, florales y cítricas
¿Cómo se Elabora Old Tom Gin?
Old Tom Gin se elabora usando una mezcla de bayas de enebro y varios botánicos, similar a otros tipos de ginebra. Sin embargo, lo que lo distingue es la adición de un agente endulzante, que puede ser azúcar, miel u otros endulzantes. Esto le da a Old Tom su característica dulzura, que es menos pronunciada que en un licor pero más notable que en una London Dry Gin. Luego se destila la ginebra y a veces se envejece brevemente, permitiendo que los sabores se mezclen.
Variedades y Estilos
Aunque Old Tom Gin es un estilo específico, existen variaciones dentro de esta categoría basadas en la elección de botánicos y endulzantes. Algunos productores pueden optar por un perfil más cítrico, mientras que otros podrían enfatizar notas florales o especiadas. Esta diversidad permite una variedad de expresiones dentro de la categoría Old Tom, cada una ofreciendo una experiencia de sabor única.
Sabor y Aroma
Old Tom Gin es reconocido por su mezcla armoniosa de enebro y dulzura. La dulzura complementa las notas botánicas, realzando sabores que podrían estar más atenuados en ginebras más secas. Las notas de cata comunes incluyen:
- Enebro: La base de cualquier ginebra, proporcionando una cualidad resinoso-pinolosa.
- Cítricos: A menudo presenta cáscara de limón o naranja para dar brillo.
- Floral: Pueden estar presentes notas de rosa o flor de saúco.
- Especias: Toques sutiles de especias, como cilantro o cardamomo.
Cómo Beber y Usar Old Tom Gin
La versatilidad de Old Tom Gin lo convierte en una opción fantástica para una variedad de cócteles. Su dulzura combina bien tanto con recetas clásicas como modernas. Aquí hay algunas maneras de disfrutar Old Tom Gin:
- Cócteles Clásicos: Pruébalo en un Tom Collins o un Gin Fizz para una experiencia refrescante.
- Variantes Modernas: Úsalo en un Negroni Blanco para una versión única del tradicional Negroni.
- Mezcla con Cítricos: Old Tom Gin brilla en cócteles que incluyen cítricos, como un Whiskey Sour con lima.
Marcas Populares
Varias marcas han adoptado el resurgimiento de Old Tom Gin, ofreciendo sus propias interpretaciones de este histórico licor. Algunos nombres notables incluyen:
- Hayman's Old Tom Gin: Conocido por su dulzura equilibrada y receta tradicional.
- Ransom Old Tom Gin: Ofrece un perfil más rico y complejo con un toque de malta.
- Tanqueray Old Tom Gin: Una edición limitada que destaca botánicos clásicos con un giro moderno.
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