Actualizado el: 6/3/2025
¿Cuál es la diferencia entre Scotch y Bourbon?
¿Tienes curiosidad sobre la diferencia de sabor entre el Scotch y el bourbon? Estos icónicos whiskies cada uno proviene de tradiciones y procesos diferentes, lo que da lugar a sabores, aromas y leyes distintivos que definen su carácter. Si quieres elegir el whisky adecuado para beber puro o mezclar en cócteles, entender estas diferencias centrales te ayudará a apreciar qué los distingue.
Orígenes y definiciones legales
- El Scotch debe ser destilado y envejecido en Escocia, siguiendo regulaciones específicas bajo la ley del Reino Unido.
- El Bourbon se produce en Estados Unidos, principalmente en Kentucky, y está reconocido bajo la ley estadounidense con estrictos criterios de producción.
Ingredientes principales
- El Scotch depende en gran medida de la cebada malteada, a menudo con algunos granos sin turbar (whisky de grano). El Scotch de malta simple contiene sólo cebada malteada de una destilería.
- El Bourbon debe estar hecho con al menos 51% de maíz, lo que proporciona un sabor más dulce y una sensación en boca un poco más espesa. El resto suele incluir centeno, cebada o trigo.
Proceso de destilación y envejecimiento
- El Scotch pasa por una destilación doble (a veces triple) en alambiques pot still o column still. El espíritu se envejece en barriles de roble usados (a menudo ex-bourbon o de jerez) durante al menos 3 años en Escocia.
- El Bourbon usualmente se destila una vez en un column still y luego en un doublers o thumper. La ley estadounidense requiere que envejezca en barriles nuevos de roble americano carbonizado, que le aporta notas fuertes de vainilla y caramelo.
Perfiles de sabor: turba y dulzura
El Scotch es famoso por su variedad: desde las características ahumadas y turbosas de las maltas de Islay hasta las notas mieladas y florales de Speyside. El humo de turba, usado en el proceso de malteado de la cebada para muchos whiskies Scotch, aporta un matiz terroso y medicinal que no se encuentra en el bourbon.
El Bourbon se inclina hacia notas dulces y ricas debido a su alto contenido de maíz y al envejecimiento en barriles nuevos. Espera sabores a caramelo, vainilla, especias para hornear y a veces frutas o nueces, con un cuerpo más pleno y especias más suaves (especialmente en comparación con los whiskies americanos a base de centeno).
Diferencias clave de un vistazo
- Scotch: origen escocés, cebada malteada, sabor turboso o delicado, envejecido al menos 3 años, en barriles usados.
- Bourbon: origen americano, principalmente maíz, perfil más dulce, envejecido en roble nuevo carbonizado, sin turba.
- Sabores de Scotch: ahumado, seco, floral, complejo. Sabores de Bourbon: caramelo, vainilla, roble, rico.
Cuándo elegir Scotch o Bourbon
- Elige Scotch para beberlo solo, acompañar con puros o disfrutar capas de humo, fruta y especias.
- Prefiere el bourbon cuando quieras una base más rica y dulce para cócteles clásicos como Old Fashioned, Manhattan, o simplemente un trago fuerte con hielo.
El debate entre Scotch y bourbon no es sobre cuál es mejor, sino cuál se adapta mejor a la ocasión y a tu paladar. La producción, herencia y sabor de cada estilo lo hacen único y valioso para explorar a fondo.