Actualizado el: 6/3/2025
¿Qué es un cóctel Sour?
Un cóctel Sour es una bebida clásica mezclada basada en la armonía entre el licor, el cítrico y el endulzante. Este estilo es famoso por su equilibrio: la acidez brillante del jugo de limón o lima contrasta con el alcohol principal y un toque de azúcar, resultando en un sorbo ácido y refrescante que resalta tanto el licor base como la frescura de los otros ingredientes.
Estructura básica de un cóctel Sour
- Una base de licor: Comúnmente whiskey, ginebra, ron, brandy o pisco
- Jugo cítrico: Jugo de limón fresco (más tradicional) o jugo de lima
- Un endulzante: Jarabe simple, azúcar, agave o miel
Este trío crea el estilo característico, ácido y suave, que convierte a los Sour en una familia de cócteles atemporal. Las proporciones precisas y la técnica de agitado son clave para lograr una textura bien integrada y sedosa.
Ejemplos famosos de la familia Sour
- Whiskey Sour: 60 ml de bourbon o centeno, 22.5 ml de jugo de limón, 15 ml de jarabe simple (clara de huevo opcional para mayor riqueza)
- Daiquiri: 60 ml de ron blanco, 22.5 ml de jugo de lima, 15 ml de jarabe simple
- Pisco Sour: 60 ml de pisco, 22.5 ml de jugo de lima, 15 ml de jarabe de azúcar, 15 ml de clara de huevo, 1 ml de bitters Angostura
- Amaretto Sour: 45 ml de amaretto, 22.5 ml de jugo de limón, 15 ml de jarabe simple
¿Qué define el tipo de cóctel Sour?
Un verdadero Sour se basa en el equilibrio. Demasiado cítrico hace que la bebida se contraiga; demasiado endulzante la vuelve floja. Usar jugo recién exprimido, medir con precisión y un agitado enérgico son los pasos cruciales para desbloquear el perfil fresco y vívido que es el corazón del cóctel Sour.
- El cítrico ácido aporta brillo y duración.
- Un endulzante suaviza la acidez, creando estructura.
- El licor base aporta complejidad y profundidad.
Esta fórmula probada en el tiempo ha inspirado innumerables variaciones, pero siempre se basa en el trío característico de licor, cítrico y azúcar para el equilibrio y la frescura. Ya uses whiskey, ron, ginebra, o pisco, un buen Sour sigue siendo uno de los pilares esenciales de la cultura clásica del cóctel.