Actualizado el: 6/3/2025
¿Qué es el jugo de piña?
El jugo de piña es el líquido brillante y soleado extraído de la pulpa de piñas maduras. Valorada por su sabor dulce y ácido y sus distintivas notas tropicales, forma la base de muchos cócteles y preparaciones culinarias en todo el mundo.
Cómo se hace el jugo de piña
Extraer el jugo de piña implica descomponer la fruta para liberar su néctar, conservando tanto el sabor vibrante como la complejidad aromática. La mayoría del jugo se prensa fresco y se cuela para eliminar la pulpa, aunque las variedades comerciales pueden pasteurizarse para mayor estabilidad.
- El jugo fresco se obtiene prensando o licuando piña pelada y despepitada y colando las fibras.
- El jugo de piña enlatado o embotellado suele pasteurizarse, a veces se endulza y se filtra para mayor claridad.
- El jugo 100% piña ofrece un carácter tropical intenso y una acidez aromática.
Sabor y uso en bebidas
El jugo de piña ofrece un equilibrio exuberante entre dulzura y acidez, con sutiles notas florales y tropicales. Esta versatilidad lo convierte en un ingrediente esencial en cócteles que requieren tanto frutalidad como frescura.
- Elemento básico en clásicos tiki como la Piña Colada y el Pájaro Selvático.
- Se mezcla bien con ron, vodka, tequila, y licores para perfiles tropicales vibrantes.
- Añade una acidez viva a recetas culinarias, marinados y postres.
Jugo de piña fresco vs. envasado
El jugo de piña fresco ofrece un sabor vívido y brillante y una textura ligeramente pulposa. Las variedades embotelladas o enlatadas son más consistentes y convenientes, pero pueden perder algo de matiz debido a la pasteurización. Para cócteles con aromas más característicos, los bartenders suelen preferir el jugo recién exprimido.