Actualizado el: 6/3/2025
Whisky Sour vs. Scotch Sour: ¿Qué los diferencia?
El Whisky Sour es un cóctel clásico, que equilibra el rico licor, el limón fresco y un toque de dulzura. Pero no todos los whisky sours son iguales, especialmente cuando sustituyes el bourbon por Scotch. La bebida resultante, el Scotch Sour, adquiere un carácter propio. La principal diferencia radica en el whisky base, que define el sabor, el aroma y el final en cada sorbo.
Licores base: La principal distinción
Un verdadero Whisky Sour suele involucrar whiskys americanos—tradicionalmente bourbon, a veces centeno—mientras que un Scotch Sour utiliza whisky escocés como base. Ambos son subtipos de cócteles sour, pero sus licores base conducen a experiencias de bebida notablemente diferentes. Así es como se comparan:
- Bourbon (Whisky Sour): conocido por sus notas caramelizadas, vainilla y especias suaves. Su base de maíz dulce y el envejecimiento en roble nuevo crean un sabor suave y accesible.
- Whiskey de centeno (base alternativa): añade especias extra, sequedad y potencia, haciendo un sour más fuerte y robusto.
- Whisky escocés (Scotch Sour): el sabor puede ser dulce, malteado, ahumado o turfoso, dependiendo de la región y el estilo. El Scotch turfoso aporta notas terrosas, mientras que un Speyside suave ofrece miel y frutas de huerto.
Perfiles de sabor: Complejo vs. reconfortante
Un whisky sour hecho con bourbon ofrece vainilla cálida, especias ligeras y una dulzura redondeada que complementa el limón fresco y el azúcar. Con Scotch, el perfil completo cambia: puedes encontrar turba ahumada, notas salinas o malta con miel, pero siempre con una columna vertebral cítrica abundante del jugo de limón. Los ingredientes son prácticamente idénticos; es la personalidad del whisky la que brilla.
- Whisky Sour Bourbon: con cuerpo, suave, dulce con un toque de madera y caramelo, un favorito para novatos y expertos.
- Scotch Sour: el Scotch de estilo más ligero aporta notas florales, malteadas y frutas verdes; el Islay ahumado ofrece tierra, ceniza y mar, enfrentándose con valentía al cítrico.
¿Cómo encaja el whisky sour mash?
El sour mash es un proceso de fermentación usado principalmente en la producción de bourbon y whiskey de Tennessee whiskey, donde se reutiliza una parte de la mezcla de una tanda anterior para iniciar la nueva. Esta técnica ayuda a mantener la consistencia y modera la acidez de la mezcla. El whiskey sour mash siempre es americano, más suave y delicado, pero no es un estilo diferente de cóctel sour, sino solo un método de producción. En un whisky sour, cualquier bourbon o centeno etiquetado como 'sour mash' funcionará igualmente bien.
Scotch Sour vs. Whiskey Sour: ¿Cuál deberías probar?
- ¿Quieres riqueza y sabores reconfortantes? Elige un clásico whisky sour de bourbon para una dulzura accesible.
- ¿Buscas complejidad y un toque de sabor ahumado o salado? Opta por un Scotch sour, comenzando con un Scotch más suave, y luego prueba opciones más turfosas a medida que evoluciona tu paladar.
Receta de Scotch Whisky Sour (Proporciones estándar)
- 60 ml de whisky escocés (prueba un blended suave o single malt Speyside para balance)
- 22.5 ml de jugo de limón fresco
- 15 ml de jarabe simple
- Opcional: 15 ml de clara de huevo o aquafaba para espuma
- Adorno: rueda o twist de limón
- Agrega whisky escocés, jugo de limón, jarabe simple y (si usas) clara de huevo a una coctelera.
- Agita en seco vigorosamente por 10 segundos (si usas clara de huevo).
- Agrega hielo y agita de nuevo hasta que esté bien frío.
- Cuela en un vaso old fashioned con hielo fresco.
- Adorna con una rueda o twist de limón.
Puntos para recordar
- El whisky sour y el Scotch sour solo difieren en el licor base; todo lo demás es cuestión de gusto personal.
- El Scotch ofrece una dimensión más compleja, a veces ahumada, mientras que el bourbon brinda una dulzura suave.
- Ambos estilos destacan con limón fresco, azúcar equilibrado y hielo de calidad.