Mis à jour le: 6/3/2025
Quel gin choisir pour le cocktail Tuxedo ?
L'unicité véritable du cocktail Tuxedo se révèle vraiment à travers l'ingrédient de base — le gin. Pour le mixologue professionnel et amateur, le choix du style et de la marque de gin n’est pas simplement une question de goût, mais la clé pour dévoiler le caractère individuel de chaque verre. Le choix du type de gin influence sensiblement l'arôme, la structure, l'équilibre de fraîcheur et les accents en combinaison avec le vermouth sec et l’absinthe.
Principaux styles de gin : influence sur le Tuxedo
- London Dry gin: un choix classique pour le Tuxedo. Il se distingue par un goût net de genévrier, des notes d’agrumes et d’épices. Offre un accent sec et pur qui soutient le vermouth et les nuances amères de l'amer à l'orange.
- Old Tom gin: plus doux, avec une légère douceur, il atténue la vivacité de l’alcool. Parfait pour ceux qui veulent souligner les nuances vinicoles et herbacées du vermouth.
- Gins artisanaux premium : profil riche avec des herbes expressives, des épices ou des botaniques inhabituels (par exemple, concombre, rose, lavande). Apportent des nuances inattendues, faisant passer le Tuxedo de la tradition au cocktail signature.
Comment différents gins révèlent le cocktail
- Un London Dry expressif mettra en avant l'astringence et la longueur en bouche, la boisson reste sèche et stricte.
- Old Tom ajoutera de la rondeur, adoucira l'acidité vinaigrée du vermouth sec et créera une structure veloutée.
- Un gin artisanal moderne révèle des nuances inattendues : des notes florales au goût vif d'herbes vertes ou d'épices, soulignant l'individualité du cocktail.
Quel gin les experts recommandent-ils pour le Tuxedo ?
Si la tradition est votre repère, privilégiez le London Dry : Tanqueray, Beefeater ou Bombay Sapphire. Old Tom est une option chaleureuse pour des variations axées sur la tradition baroque du XIXe siècle (Hayman’s Old Tom, Jensen’s Old Tom). Les expérimentations avec des options artisanales, comme Monkey 47 ou Hendrick’s, dévoilent de nouvelles facettes du Tuxedo, mais peuvent masquer les nuances de l’amer ou de l’absinthe.
Recette traditionnelle du Tuxedo
- 45 ml de gin (votre choix)
- 22,5 ml de vermouth sec
- 1,5 ml d’absinthe ou pastis
- 1,5 ml de liqueur de marasquin
- 1 ml d’amer à l’orange
- Zeste de citron (garniture)
- Ajoutez tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange.
- Remuez pendant 30 secondes jusqu’à un bon refroidissement et une belle transparence.
- Filtrez à l’aide d’un strainer dans un verre coupe refroidi.
- Décorez avec un zeste de citron en exprimant les huiles sur la surface du cocktail.
Conseils pratiques pour expérimenter
- Commencez par de petites portions de dégustation pour comprendre l’équilibre des arômes et de la douceur.
- Si vous choisissez un gin artisanal aux notes prononcées, réduisez la part de liqueur ou d’absinthe pour ne pas surstimuler l’arôme.
- Mélangez les gins — par exemple, combinez un gin neutre et un aromatique en proportions égales si vous souhaitez équilibrer tradition et créativité.
- Pour une approche classique, utilisez Old Tom — le résultat sera plus doux et rond, surtout si vous utilisez un vermouth style martini riche.