Mis à jour le: 6/3/2025
Types populaires de liqueur Amaro
Amaro est une large catégorie de spiritueux italiens aux herbes, appréciés pour leurs saveurs complexes à la fois amères et douces. Chaque type apporte son propre mélange caractéristique de plantes, un style régional et une tradition. Explorer différents Amari (le pluriel) révèle un spectre allant de facile à boire à nettement amer, avec de nouveaux arômes et usages dans les cocktails ainsi que pour la dégustation après le dîner.
Les marques et styles d'Amaro les plus populaires
- Averna : Un classique sicilien avec des notes d'orange, de réglisse, d'herbes douces, et une douceur arrondie rappelant le caramel. Doux et accessible, Averna se déguste seul ou en cocktail.
- Fernet-Branca: Originaire de Milan, c'est l'un des Amari les plus célèbres et polarisants. Son amertume intense provient de la myrrhe, de la rhubarbe, de la camomille, du safran et des dizaines d'autres plantes. Tranchant et puissant, souvent apprécié pur, sur glace, ou en « Fernet et Coca ».
- Campari: Techniquement un « Aperitivo » plutôt qu’un Amaro, mais son caractère amer et citronné en fait un incontournable pour beaucoup. Connu pour sa couleur rouge vif et son usage dans des cocktails comme le Negroni.
- Cynar: Elaboré à partir d’artichaut et d’un mélange de 13 herbes et plantes, Cynar offre des couches terreuses, végétales, légèrement sucrées et amères. Une polyvalence surprenante autant pour la dégustation que pour le mélange.
Explorer le spectre des saveurs de l’Amaro
Les Amari varient largement selon la tradition régionale et le mélange choisi de racines, herbes, épices, écorces et agrumes. Certains sont sirupeux et doux (comme Averna ou Lucano), d’autres nettement herbacés et amers (comme Fernet-Branca), et certains mettent en avant des éléments végétaux ou d’agrumes (comme Cynar, ou Sfumato avec de la rhubarbe).
- Amari légers : Aperol et Montenegro sont accessibles, souvent à base d’orange et de vanille, avec une amertume plus légère, parfaits pour les débutants ou les spritz.
- Corps moyen : Averna, Ramazzotti et Meletti offrent une amertume équilibrée et des notes de caramel, bons pour la dégustation et le mélange.
- Amer et herbacé : Fernet-Branca, Braulio, et Amaro Nonino apportent plus d’intensité — attendez-vous à des herbes terreuses, des épices, et une finale persistante et complexe.
Comment apprécier différents Amaro
L’Amaro peut être servi pur, sur glace, avec un zeste d’agrumes, ou comme un élément audacieux dans des cocktails classiques et modernes. Certains se mélangent bien en highballs ou spritz, tandis que d’autres sont idéaux pour une dégustation lente après un repas. Explorer la gamme vous aide à découvrir vos préférences en matière de douceur, d’amertume et de profondeur aromatique.
- Pur : Versez 30 à 60 ml dans un petit verre, dégustez à température ambiante pour apprécier pleinement le bouquet.
- Sur glace : Un gros cube de glace et un zeste d’orange adoucissent l’intensité et révèlent des notes subtiles.
- En cocktails : Essayez d’ajouter 15 à 30 ml à des classiques comme un Manhattan ou Negroni, ou utilisez-le comme spiritueux principal dans un Amaro Sour.
- Spritz : Complétez avec de l’eau pétillante, prosecco, ou du tonic pour un service rafraîchissant avec un taux d’alcool plus faible.
Avec des centaines de variétés à essayer, découvrir votre type préféré d’Amaro signifie goûter à tout le spectre — des gorgées accessibles et citronnées aux bouteilles audacieuses et nettement herbacées. Choisi pour la détente après le dîner ou les mélanges créatifs, il y a un Amaro pour chaque palais.