Zaktualizowane: 6/3/2025
Pochodzenie koktajlu Bellini i jego trwały wpływ
Niewiele koktajli oddaje włoską elegancję tak jak Bellini. Stworzony w Wenecji w połowie XX wieku, jego historia jest tak jasna jak brzoskwiniowy kolor w każdej szklance. Aby zrozumieć urok Bellini , ważne jest spojrzenie na jego miejsce narodzin, ikoniczny Harry’s Bar, oraz większe prądy kulturowe, które w nim grają.
Weneckie korzenie: Harry’s Bar i Giuseppe Cipriani
Powstanie Bellini sięga Giuseppe Cipriani, założyciela Harry’s Bar nad Wielkim Kanałem w Wenecji. W 1948 roku Cipriani połączył puree z białej brzoskwini z wino musujące na specjalną sezonową kompozycję. Unikalny kolor przypomniał mu różowe tony używane przez renesansowego malarza Giovanniego Belliniego, co zainspirowało nazwę drinka. To, co zaczęło się jako lokalne święto letnich owoców, rozwinęło się w globalny symbol włoskiej radości życia.
Włoska kultura i wzrost popularności Bellini
Kultura włoskiej gościnności stanowi tło dla Bellini. Aperitivo — włoski rytuał lekkich napojów przed kolacją — stawia na pierwszym miejscu świeże składniki. Nacisk Bellini na dojrzałe brzoskwinie i orzeźwiające prosecco odzwierciedla to zaangażowanie w sezonowość i harmonię. W przeciwieństwie do skomplikowanych amerykańskich koktajli tamtych czasów, Bellini wyznaczyło nową erę lekkich, owocowych drinków, które łatwo przygotować, a jednocześnie cechują się wyrafinowaniem.
Przepis Cipriani na Bellini: klasyczny sposób
Oryginalny przepis na Bellini autorstwa Cipriani wymagał tylko dwóch składników: puree z białej brzoskwini i wytrawnego prosecco. Zachowując prostotę weneckiej tradycji, przygotowanie unika dodatków, utrzymując czystość smaków. Choć świeże białe brzoskwinie mogą być sezonowe, użycie wysokiej jakości puree brzoskwiniowego to najlepsza alternatywa. Wybierz wytrawne, a nie zbyt słodkie prosecco, aby zachować równowagę napoju.
- 60 ml świeżego puree z białej brzoskwini (przefiltrowane dla gładkości)
- 90 ml dobrze schłodzonego wytrawnego prosecco
- Wlej puree z białej brzoskwini do schłodzonej kieliszka typu flute.
- Powoli dolej prosecco, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki.
- Udekoruj cienkim plasterkiem brzoskwini, jeśli chcesz.
Od weneckiej ikony do światowego aperitifu
Bellini Ciprianiego stało się ulubieńcem artystów, pisarzy i gwiazd Hollywood odwiedzających Harry’s Bar. Jego sława szybko się rozprzestrzeniła, dołączając do listy koktajli definiujących kulturę aperitifu na całym świecie. W miarę jak produkcja prosecco rosła, a włoskie składniki zdobywały międzynarodowych fanów, Bellini stało się uniwersalnym wzorcem — zamieniając żółte brzoskwinie lub nawet maliny, oferując sezonowe wariacje.
Szanując dziedzictwo: wskazówki do autentycznego Bellini
- Używaj dojrzałych białych brzoskwiń dla najczystszego i najbardziej aromatycznego puree.
- Dokładnie schłodź zarówno puree, jak i prosecco przed mieszaniem.
- Unikaj dodatku cukru lub likieru — pozwól owocom i winu musującemu zabłysnąć.
- Serwuj w smukłych kieliszkach typu flute, aby zachować bąbelki i podkreślić elegancki aromat.
Od Harry’s Bar do brunchów na dachach na całym świecie, dziedzictwo Bellini trwa. Jego połączenie artystycznego pochodzenia, łatwego przygotowania i czystej świeżości uosabia serce włoskiej kultury koktajli — jedno brzoskwiniowe nalanie naraz.