Pochodzenie i ewolucja Ramos Gin Fizz

klasyczny ramos gin fizz w wysokiej szklance z pomarańczową ozdobą

Koktajl Ramos Gin Fizz oddaje kreatywnego ducha Nowego Orleanu bardziej niż jakikolwiek inny koktajl. Jego bogata konsystencja, skomplikowane przygotowanie i legendarny status sięgają miasta, które ceni rytuał, spektakl i wrażenia zmysłowe.

Narodziny Ramos Gin Fizz w Nowym Orleanie

Henry Charles Ramos po raz pierwszy wymieszał swój ikoniczny gin fizz w 1888 roku w Imperial Cabinet Saloon. Nowy Orlean, znany z gościnności i spokojnego tempa życia, stworzył idealne warunki dla wynalazku Ramosa: koktajlu, który wymagał cierpliwości i precyzji. Oryginalne przepisy przekazywane ustnie podkreślały świeżość i sztukę długiego potrząsania — dramatyczny element, który wielu barmanów wciąż praktykuje.

Oryginalny przepis na Ramos Gin Fizz (około 1888)

45 ml suchego ginu
15 ml świeżego soku z cytryny
15 ml świeżego soku z limonki
30 ml syropu prostego
60 ml pełnego mleka (lub śmietanki dla bogatszej wersji)
30 ml białka jajka (około jedno całe białko)
2 ml wody kwiatowej z pomarańczy
60 ml schłodzonej wody sodowej

Rytuał przygotowania i legendarny shaker

Schłodź wysoką szklankę do fizz aż stanie się mroźna.
Dodaj gin, sok z cytryny, sok z limonki, syrop prosty, mleko, białko jajka i wodę kwiatową z pomarańczy do shakera bez lodu.
Zamieszaj energicznie przez co najmniej 30 sekund, aby uzyskać emulsję i pianę.
Dodaj dużo lodu i potrząsaj bardzo mocno przez 2–3 minuty (niektórzy barmani wciąż rywalizują o najdłuższe potrząsanie lub przekazują shaker między kolegami).
Przelej do schłodzonej szklanki, zachowując wyraźną pianę.
Powoli dopełnij schłodzoną wodą sodową, tworząc wysoką, stabilną piankę.
Opcjonalnie udekoruj pojedynczą skórką pomarańczy.

bartender shaking ramos gin fizz cocktail for foamy texture

Ustanowienie klasyka Nowego Orleanu

Gdy wieść o luksusowym, kremowym gin fizz Ramosa się rozniosła, jego salon przyciągał tłumy chętnych zobaczyć spektakl barmanów w sztafecie potrząsających dziesiątkami drinków. Wilgotny klimat miasta i świąteczna kultura były naturalnym inkubatorem dla tak orzeźwiającego, teatralnego drinka. Na początku XX wieku żaden szanowany bar w Nowym Orleanie nie obywał się bez własnej wersji Ramos Gin Fizz.

Ramos Gin Fizz w nowoczesnym Nowym Orleanie

Chociaż niektóre szczegóły — jak długość potrząsania czy użycie mleka zamiast śmietanki — różnią się dziś w zależności od baru i barmana, najważniejsze elementy pozostają. Najlepsze lokale, takie jak hotel Roosevelt (gdzie sam Ramos pracował po prohibicji), wciąż serwują ten drink jako symbol lokalnej dumy. Szklanka jest zawsze wysoka, fizz sięga wysoko, a aromat wody kwiatowej z pomarańczy jest nie do pomylenia.

row of ramos gin fizz cocktails at new orleans bar

Dziedzictwo i wpływ kulturowy

Ramos Gin Fizz przetrwał jako coś więcej niż orzeźwiający gin koktajl. Jego kultowy status i rozbudowany rytuał ukazują gotowość barmanów z Nowego Orleanu do poświęcania dodatkowego czasu i wysiłku w dążeniu do przyjemności. Ten napój zainspirował kreatywne wariacje na całym świecie, lecz nigdzie nie ma takiej mocy jak w barach swojego rodzinnego miasta. Dziś zamówienie Ramos Gin Fizz to wyraz uznania dla klasycznej techniki, południowej gościnności oraz dziedzictwa, które musowało historię koktajli przez ponad sto lat.