Zaktualizowane: 6/8/2025
Mrożony Bellini: technika, przepis i wskazówki dotyczące podawania
Przekształcenie klasycznego Bellini w mrożony koktajl daje napój o jedwabistej konsystencji, wyrazistym smaku i orzeźwiającym chłodzie — idealny na letnie brunchy lub aperitify. W przeciwieństwie do oryginalnej mieszanki prosecco i likieru brzoskwiniowego, mrożony Bellini opiera się na lodzie lub mrożonych owocach, uzyskując mroźną konsystencję, często przy użyciu blendera dla gładkiego połączenia.
Co sprawia, że Bellini jest „mrożone”?
Mrożony Bellini zastępuje zwykłe puree z brzoskwini mrożonymi plasterkami brzoskwini lub lodem brzoskwiniowym, następnie miksuje je z prosecco. Powstaje napój przypominający sorbet lub deser, który wzmacnia dojrzały smak owoców pestkowych i utrzymuje napój dłużej zimny. Technika może być tak prosta, jak zmiksowanie wszystkiego w blenderze, lub tak precyzyjna, jak dokładne odmierzanie i użycie blenderów wysokiej prędkości dla ultramiękkiej konsystencji.
Podstawowe składniki mrożonego Bellini brzoskwiniowego
- 120 ml prosecco (wytrawne wino musujące)
- 75 ml mrożonych plasterków brzoskwini (lub świeże brzoskwinie, pokrojone i mrożone co najmniej 6 godzin)
- 15 ml likieru brzoskwiniowego lub białego puree z brzoskwini (opcjonalnie, wzmacnia smak)
- 15 ml syropu prostego (dopasuj do smaku, szczególnie jeśli używasz kwaśniejszych brzoskwiń)
- 1 szklanka (około 10–12 kostek) lodu (użyj mniej, jeśli korzystasz z mrożonych owoców)
- 1 plasterek świeżej brzoskwini lub gałązka mięty do dekoracji
Jak zrobić mrożony Bellini
- Przygotuj wszystkie składniki na zimno. Upewnij się, że brzoskwinie i prosecco są dobrze schłodzone przed użyciem.
- Dodaj 75 ml mrożonych plasterków brzoskwini, 15 ml likieru, 15 ml syropu prostego i 1 szklankę lodu do blendera.
- Wlej 120 ml prosecco i miksuj na wysokich obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka i przypominająca sorbet.
- Sprawdź konsystencję. Jeśli zbyt gęsta, dodaj odrobinę prosecco. Jeśli zbyt rzadka, dodaj więcej mrożonej brzoskwini lub lodu.
- Wlej do schłodzonego kieliszka do wina lub coupe.
- Udekoruj plasterkiem brzoskwini lub gałązką mięty przed podaniem.
Technika przygotowania mrożonego Bellini: sprzęt i porady dotyczące lodu
- Blender o wysokiej prędkości (np. Vitamix lub Blendtec) daje najgładszą konsystencję, ale sprawdzi się każdy blender stołowy.
- Dla jeszcze jedwabiściejszej konsystencji zamroź puree z brzoskwini w tackach do lodu i miksuj ich kostki zamiast plasterków.
- Zacznij od mniejszej ilości lodu – dodawaj więcej w razie potrzeby, aby uniknąć rozcieńczenia Bellini.
- Schłodź kieliszek w zamrażarce przez 10 minut przed nalaniem dla najlepszej prezentacji.
- Używaj tylko świeżo otwartego prosecco, aby zachować musowanie; dodaj je na końcu, jeśli blender się nagrzewa.
Wybór składników: brzoskwinie i wino musujące
- Dojrzałe białe brzoskwinie oferują klasyczny delikatny aromat, ale żółte brzoskwinie dają jasny smak i kolor.
- Kiedy świeże brzoskwinie są poza sezonem, wybierz niesłodzone mrożone brzoskwinie dla stałych rezultatów.
- Prosecco dostarcza świeże, kwiatowe nuty. Dla innego akcentu wypróbuj cavę lub wytrawne różowe wino musujące.
Wskazówki dotyczące podawania i dekoracji
- Podawaj w dużym kieliszku do wina z nóżką lub coupe. Miska utrzymuje sorbet bez rozlewania.
- Cienki plasterek brzoskwini, jadalny kwiat lub gałązka mięty dodają aromatyczną dekorację i estetykę.
- Dla bardziej wytrawnego koktajlu zmniejsz ilość syropu prostego lub użyj brut (bardzo wytrawne) wino musujące.
Wariacje mrożonego Bellini
- Dodaj odrobinę puree z malin, truskawek lub moreli dla owocowych wariantów.
- Zamień likier brzoskwiniowy na słodki amaro lub likier z kwiatów czarnego bzu dla dodatkowej głębi.
- Dla napoju z niższą zawartością alkoholu zwiększ ilość brzoskwini do 100 ml i zmniejsz prosecco do 60 ml.